Gotowe pierniczki przechowuje się w szczelnym, suchym pojemniku - w puszce lub w dużym słoiku.

Składniki: 450 g mąki pszennej; 200 g masła; 300 g brązowego cukru; 150 ml płynnego miodu; 1 jajko; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; pół łyżeczki sody oczyszczonej; pół łyżeczki mielonego ziela angielskiego; pół łyżeczki cynamonu; pół łyżeczki mielonych goździków; pół łyżeczki imbiru; pół łyżeczki gałki muszkatołowej i 1 łyżeczka soli.

Dodatkowo do podsypywania blatu: mąka pszenna.

Przygotowanie

- Masło delikatnie rozpuścić w garnuszku i podgrzewać na małym ogniu aż stanie się brązowe. Ostudzić.

- W misce wymieszać ze sobą wszystkie suche składniki.

- W osobnym naczyniu wymieszać ze sobą palone masło, cukier, miód i jajko. Mieszać ręcznie albo na niskich obrotach miksera do uzyskania jednolitej konsystencji.

- Suche składniki dodawać do mokrych partiami, mieszając za każdym razem do całkowitego połączenia.

- Tak przygotowane ciasto podzielić na dwie części. Delikatnie spłaszczyć każdą z nich na prostokąty. Owinąć je folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, ale najlepiej na całą noc.

- Blat podsypać mąką. Jedną część ciasta wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm.

- Pierniczki wycinać za pomocą foremek i układać je na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.

- Piekarnik rozgrzać do 180 st. C i partiami piec pierniczki przez 8-9 minut na środkowej półce.

- Po upieczeniu wyjąć i pozwolić pierniczkom 2 minuty odpocząć przed przeniesieniem na metalową kratkę do całkowitego ostygnięcia.

- Z drugiej części ciasta przechowywanego w lodówce zrobić pierniczki w sposób analogiczny.

Przygotowane pierniczki należy przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach.