Do słodkich deserów przygotowanych z ciasta francuskiego zaliczane m.in. są rumiane wiatraczki, które swój rodowód biorą z Francji. Wiatraczki klasyczne są przygotowane z ciasta francuskiego oraz śliwkowego dżemu. Natomiast, jeżeli jest mało czasu na własnoręczne przygotowanie ciasta, można użyć gotowego ciasta ze sklepu oraz dżemu morelowego lub jabłkowego. Ważnym warunkiem jest to, że dżem, który się wykorzysta musi być twardy i gęsty, by nie spływał z ciastek. Aby dżem był gęsty należy go włożyć na 30 minut do lodówki, albo dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej i wymieszać.
Składniki: 1 opakowanie ciasta francuskiego - ok. 300 g; 1 słoik dżemu z jasnych owoców - ok. 100 g; cukier puder do posypania oraz 1 żółtko jajka.
Przygotowanie:
- Arkusz ciasta rozłożyć na równej powierzchni i podzielić go na 6 kwadratów.
- Aby uzyskać kształt wiatraczka, trzeba użyć ostrego noża i z każdego rogu zrobić nacięcie do środka kwadratu - mniej więcej do połowy.
- W środku każdego otrzymanego wiatraczka umieścić łyżeczkę dżemu, pamiętając o tym, że dżem lub marmolada muszą być gęste.
- Po umieszczeniu dżemu czy marmolady należy co drugi przecięty koniec rogu połączyć z „sąsiadem”, by powstały ciasteczka przypominające kształtem wiatraczki.
- Uformowane ciastka należy przenieść na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Aby wiatraczki były bardziej rumiane, można je posmarować roztrzepanym żółtkiem.
- Wstawić blachę z ciastkami do piekarnika nagrzanego do 200° C na ok. 15 minut lub do momentu, aż wiatraczki się zarumienią.
- Po upieczeniu pozostawić na 5 minut, oprószyć cukrem pudrem i od razu podawać.
Wiatraczki można też przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.
