Składniki na ciasto: 120 g masła; 170 g czekolady gorzkiej 60% dobrej jakości; 135 g cukru; 4 jajka ; 30 g kakao w proszku; 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej; 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego; pół łyżeczki proszku do pieczenia; szczypta soli.
Krem: 250 ml śmietanki 36%; 3 łyżki cukru pudru; 1 łyżeczka kawy w proszku; 1 łyżeczka ciepłej wody.
Dodatkowo: wiórki czekoladowe do dekoracji; wiórki kokosowe do dekoracji.
Przygotowanie
Przygotować ciasto:
- Pokrojone masło włożyć do garnuszka i rozpuścić; dodać pokruszoną czekoladę, wymieszać, a następnie lekko przestudzić przez 2-3 minuty; w misce wymieszać cukier, kawę i ekstrakt waniliowy z mieszaniną maślano-czekoladową.
- Następnie wbijać po jednym jajku, mieszając po każdym z nich do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dodać kakao, sól, proszek do pieczenia i wmieszać do ciasta.
- Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem.
- Do formy przełożyć przygotowaną masę i wstawić do piekarnika.
- Piec 30 minut lub do suchego patyczka w temperaturze 180 st. C.
- Po upieczeniu wyjąć ciasto z piekarnika i pozostawić w formie na 10 minut. Następnie wyjąć i ostudzić całkowicie na kratce.
- Ostudzone podzielić na dwa blaty.
Przygotować krem:
- W małej miseczce wymieszać kawę z wodą; ostudzić przez kilka minut; mikserem ubić śmietankę z rozpuszczoną kawą na sztywną pianę przez ok. 3-4 minuty; pod koniec dodać cukier puder.
Złożyć ciasto:
- Na jednym z blatów ciasta rozłożyć ok. 1/3 kremu, przykryć drugim blatem i rozsmarować na wierzchu następną 1/3 kremu; pozostałym kremem przykryć boki ciasta.
- Wierzch udekorować wiórkami czekoladowymi i kokosowymi.
- Ciasto olimpijskie wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
