Na zupę nadaje się najlepiej świeżo zerwana pokrzywa. Najwięcej właściwości leczniczych mają młode listki. Pokrzywę można zbierać, dopóki nie zakwitnie.
Należy tylko pamiętać o tym, że zrywać pokrzywę jak i inne zioła najlepiej z dala od dróg, by uniknąć zanieczyszczeń.
Do przygotowania zupy pokrzywowej potrzebujemy: 3 garście świeżo zerwanej pokrzywy, por lub dużą cebulę, 3-4 średniej wielkości ziemniaki, 2 marchewki, pietruszkę (razem z natką), ćwiartkę selera, 4-5 ząbki czosnku, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, 2 łyżki masła klarowanego, sól, świeżo mielony czarny pieprz, 2 gałązki świeżego lubczyku, dużo posiekanej natki pietruszki i kopru, śmietanę lub jogurt naturalny do zabielenia zupy.
- Kroimy liście pokrzywy (pamiętajmy o założeniu gumowych rękawic). Siekamy cebulę, czosnek i pora. Kroimy ziemniaki i marchewkę;
- Na dnie garnka rozpuszczamy masło klarowane, dodajemy do niego posiekaną cebulę, pora i czosnek, lekko je przesmażamy. Następnie dodajemy ziemniaki i marchewkę. Mieszamy, na koniec dodajemy seler i całość zalewamy wrzącą wodą (ok. 2 litrów). Dodajemy sól, gałkę muszkatołową, świeżo mielony czarny pieprz. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. Na koniec dodajemy posiekaną pokrzywę i lubczyk. Zupę gotujemy jeszcze na małym ogniu, pod przykryciem, przez 10-15 minut.
Na podst. PAP/ Life
