Kaip greičiau išvirti bulves ir kada berti druskos?

Nors, regis, nėra nieko paprasčiau nei išsivirti bulvių, „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pranešime žiniasklaidai dalijasi keliais patarimais, kurie neabejotinai pravers tiek studentiškoje, tiek bet kurioje kitoje virtuvėje. Bus ir skaniau, ir greičiau, ir taupiau.

Dėkite į verdantį, o ne šaltą vandenį. Dažna klaida yra ta, kad pirmiausia bulves užpilame šaltu vandeniu. Dėl to jose stipriai sumažėja visų vertingų maistinių medžiagų, o krakmolo lieka labai daug.

Nepadauginkite vandens. Bulves dėkite į nedidelį kiekį verdančio vandens. Jo pilkite tiek, kad bulves vos apsemtų – visai nereikia be reikalo gaišti verdant žymiai daugiau skysčio.

Pabadykite arba supjaustykite. Kita naudinga gudrybė, ypač bulvėms su lupena, yra prieš dedant į vandenį jas subadyti šakute. Taip skystis greičiau patenka į daržoves, ir jos išverda daug greičiau nei įprastai. Paprastai bulvės verda apie 20 minučių, tačiau tai priklausys nuo jų rūšies ir dydžio. Kad bulvės išvirtų tolygiai, jas galite supjaustyti vienodo dydžio mažesniais gabalėliais.

Druskos neįdėkite per anksti. „Jei užkaitę puodą su vandeniu iš karto dedate druskos, darote klaidą dėl dviejų priežasčių. Vanduo su įdėta druska verda daug ilgiau, o tai turi tiesioginės įtakos ne tik bulvių paruošimo laikui, bet ir sąskaitoms. Be to, druskos dėjimas į šaltą vandenį gali pažeisti nerūdijančio plieno puodų vidinę dangą. Todėl bulvių vandenį reikėtų sūdyti tik tada, kai jis pradeda virti ir burbuliuoti“, – pataria J. Sabaitienė.

Uždenkite puodą. Kiekvieną kartą nepamirškite naudoti dangčio – garai taip pat pagreitina virimą.

Kiek laiko paruoštas bulves galima laikyti šaldytuve?

Taupant laiką, gera idėja yra vieną dieną išsivirti ar išsikepti didesnį kiekį bulvių, kad liktų ir kitam patiekalui. Dažnai jos atsiduria keptuvėje antrą ar trečią dieną, nes apkeptos būna dar skanesnės. Tačiau reikia prisiminti, kad daržovės turi tam tikrą galiojimo laiką, ir jo nereikėtų viršyti. Virtų bulvių laikymo šaldytuve laikas priklauso nuo kelių veiksnių, lemiančių jų šviežumą.

„Tinkamai laikomos šaldytuve, sandariuose induose, jos nesunkiai gali palaukti kelias dienas, kol bus suvalgytos. Tačiau kiek ilgai jos išliks šviežios, priklauso nuo to, kokiu pavidalu jos laikomos. Kiekvienai iš keturių rūšių – žaliai, virtai, keptai ar trintai – reikia atsiminti šiek tiek skirtingus dalykus“, – sako „Iki“ šviežių daržovių žinovė.

Pasak J. Sabaitienės, ir žalios, nuluptos bulvės gali išlaukti kitos dienos. Tokias jas reikia laikyti dubenyje su šaltu vandeniu ir suvartoti per daugiausiai 24 valandas, tačiau geriausia – kuo greičiau, nes ilgiau laikomos jos praranda tvirtumą ir skonį.

Tuo tarpu bulvių košė šaldytuve išsilaikys 3-4 dienas, jei bus laikoma sandariai uždarytame inde – geriausia stikliniame. Verta prisiminti, kad bulvių košė laikui bėgant gali šiek tiek sutirštėti, tačiau ją galima lengvai atnaujinti. Tereikia kaitinant įdėti šiek tiek sviesto arba pieno, ir ji vėl taps kreminė.

„Išvirtos bulvės šaldytuve lengvai išsilaiko iki 4 dienų. Svarbu jas laikyti inde, kuris neleistų joms išdžiūti ir sugerti kvapų iš išorės. Norėdami prailginti jų galiojimo laiką, kuo greičiau po virimo padėkite į šaldytuvą, nepalikite ilgam ant spintelės – tik tiek, kad atvėstų. Keptos bulvės taip pat gerai laikosi šaldytuve. Kaip ir virtas, jas geriausia laikyti sandariame inde. Jos gali išlikti šviežios iki 3 dienų, nors laikui bėgant praranda traškumą“, – pasakoja J. Sabaitienė.

Ką dar skanaus pasigaminti bulvėmis? „Iki“ kulinarai dalijasi trimis idėjomis, kurioms neprireiks nei įmantrių ingredientų, nei daug laiko – bus sotu, o sutaupysite ir laiko, ir pinigų.

Vokiškos bulvės su kopūstais

Tai yra klasikinis Lenkijos Silezijos ir Vokietijos virtuvės patiekalas. Jis gali būti savarankiškas patiekalas arba priedas prie mėsos gabalėlio. Šis kopūstų ir bulvių derinys iš pradžių gali pasirodyti keistai, tačiau kartą paragavę jo – užkibsite.

Porcijos: 4

Gaminimo laikas:

Reikės: 1 kg šviežių bulvių, 500-700 g raugintų kopūstų, 1 svogūno, druskos, pipirų, lauro lapų, kvapiųjų pipirų, šaukšto riebalų, pasirinktinai: 100 g rūkytos šoninės.

Gaminame:

Bulves nulupkite, nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Kopūstus sudėkite į kitą puodą, užpilkite vandeniu, įberkite kvapiųjų pipirų ir lauro lapų. Virkite, kol suminkštės.
Virtas bulves nusausinkite ir sutrinkite. Svogūną apkepkite riebaluose, kol taps auksinės spalvos. Per tą laiką taip pat galite pakepinti šoninę.
Į bulves sudėkite virtus kopūstus, keptą svogūną ir šoninę. Pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite. Patiekalas turi būti kreminės konsistencijos.

Bulvinis blynas su sūriu ir kiaušiniu

Pietūs bus gardūs ir sotūs, jei gaminsite bulvinius blynus su kiaušiniu. Kepkite ir valgykite iškart, kol patiekalas dar karštas. Neabejotinai – ši bulvinių blynų su kiaušiniu versija jūsų virtuvėje įsitvirtins ilgam. Receptu su „Iki“ dalijasi Paulius Lenkšas ir Pavels Matveks.

Porcijos: 2

Gaminimo laikas: 30 min.

Reikės: 300 g šviežių bulvių, 2 kiaušinių, 1/2 svogūno, 40 g kvietinių miltų, druskos, pipirų, 10 g kietojo sūrio, šviežių krapų, aliejaus.

Gaminame:

Bulves sutarkuokite burokine tarka, pagardinkite druska, išmaišykite ir uždengę palikite 10 minučių pastovėti. Tuomet tarkius supilkite į kiaurasamtį į paspausdami nusunkite.
Į tarkius įmuškite vieną kiaušinį, suberkite pusę smulkinto svogūno, suberkite miltus, druskos, pipirų ir išmaišykite.
Į keptuvę pilkite aliejaus kepimui ir dėkite tarkius taip, kad gautumėte blyną su skylute viduryje.
Kai viena blyno pusė apkeps, apverskite, o į jo vidurį įleiskite kiaušinį.
Iškepusį blyną su kiaušiniu perkelkite į lėkštę ir ant viršaus užtarkuokite kietojo sūrio. Puoškite šviežių krapų šakelėmis ir nieko nelaukdami skanaukite.

Pusryčiai vakarienei – ispaniškas omletas su bulvėmis

Tortilla de patatas, arba ispaniškas omletas, ne vieną nustebins. Bulvės vos su keliais priedais suskambs naujai, ir vienos porcijos pakaks ilgam.

Porcijos: 2-3

Gaminimo laikas: ½ kg šviežių bulvių, 6 kiaušinių, ½ didesnio svogūno arba 1 mažo, 60 ml aliejaus, 50 ml pieno, druskos, pipirų.

Gaminame:

Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite juostelėmis.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite bulves ir kepkite, kol suminkštės, apie 20 minučių. Retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų. Tada sudėkite svogūną ir kepkite, kol taps permatomas.
Kol daržovės kepa, į didelį dubenį įmuškite kiaušinius ir suplakite juos su pienu, pipirais ir druska.
Paruoštas bulves ir svogūnus sudėkite į dubenį su kiaušiniais, išmaišykite. Gautą masę sudėkite atgal į keptuvę, išlyginkite ir uždenkite dangčiu. Viską kepkite ant vidutinės ugnies, kol įgaus auksinę spalvą. Tada apverskite į kitą pusę ir kepkite apie 5-6 minutes. Paruoštą omletą patiekite su šviežia duona ir sultingomis daržovėmis.