„Prancūzų virtuvė laikoma bene gurmaniškiausia pasaulyje, kulinarai ir konditeriai garsėja savo išskirtiniu meistriškumu. Tačiau namuose prancūzai mėgsta elegantišką paprastumą. Svarbiausia – kokybiški produktai, iš kurių visai nesunkiai ir nebrangiai galima sukurti mažą šedevrą“, – sako Th. Lauvray.

Vienas tokių – žymieji Elzaso sausainiai „bredele“, kurių istorijos šaknys siekia dar 14 amžiaus Strasbūrą. Būtent Elzasas garsėja bene didžiausia kalėdinių sausainių gausa, sako konditeris, kuris ir šiame regione mokėsi savo amato paslapčių.

Pačiam paprasčiausiam receptui reikės tik kelių produktų, kurių netrūksta namuose. 

Dar vienas Th. Lauvray patarimas – nepersistenkite maišydami tešlą. Šiems sausainiams pakanka, kad ingredientai tiesiog susijungtų į vientisą masę. Kuo daugiau maišysite, tuo kepiniai bus kietesni, tikinama pranešime spaudai.

Kalėdiniai citrina kvepiantys „bredele“ sausainiai

Reikės: 250 g miltų, 125 g cukraus, 125 g sviesto, 4 kiaušinių trynių, 1 citrinos. Aptepimui: Kiaušinių plovimui: 1 kiaušinio trynio ir šaukšto pieno.

Gaminame:

Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi. Sudėkite kiaušinių trynius ir gerai išmaišykite. Nuo citrinos nutarkuokite žievelę ir įdėkite jos į mišinį.

Suberkite miltus ir viską išmaišykite. Leiskite tešlai bent 2 valandas (arba pernakt) pailsėti šaldytuve.

Kitą dieną įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Tešlą iškočiokite kočėlu iki 4-5 mm storio (tešla neturi būti per plona – sausainiai būna skanesni, kai yra šiek tiek storesni). Sausainių formelėmis išpjaukite įvairias formas.

Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir aptepkite juos kiaušinio tryniu, išplaktu su pienu. Kepkite 10-12 minučių. Stebėkite kepimą – sausainiai turi tapti gražios auksinės spalvos, bet neparuduoti.

Ištraukti iš orkaitės sausainiai būna minkšti, tai visiškai normalu, atvėsę jie sukietėja. Papuošimui galite apibarstyti smulkintų riešutų ir cukraus mišiniu, spalvotais pabarstukais arba aptepti glajumi.