Panetonei reikės:

15 g džiovintų kepimo mielių;

225 ml vandens;

80 g cukraus;

2 vnt. kiaušinių;

440 g universalių miltų;

15 ml romo;

80 g razinų;

80 g susmulkintų cukruotų citrusinių vaisių žievelių;

Šiek tiek ištirpinto sviesto;

Cukraus pudros apibarstyti (jei pageidaujate).

Gaminimo eiga:

Dubenyje sumaišykite mieles, vandenį ir cukrų. Uždenkite ir palikite pastovėti 10 minučių arba kol pradės putoti.

Į miltus įmuškite kiaušinius ir išmaišykite. Pamažu pilkite skystą mišinį, kol susidarys lengvai paruošiama tešla. Išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 5–10 minučių, jei reikia, įberkite šiek tiek miltų, kol tešla taps minkšta ir elastinga, bet nelipni.

Dėkite tešlą į didelį ir lengvai miltais pabarstytą dubenį. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje, kad tešla pakiltų dvigubai, maždaug 1–1,5 valandos. Tuo tarpu nedideliame dubenyje sumaišykite razinas su romu.

Pakilusią tešlą išverskite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Minutę ar kelias minkykite, tada įdėkite razinas ir minkykite, kol jos tolygiai pasiskirstys tešloje. Iš tešlos suformuokite lygų rutulį, tada padalykite į vienodo dydžio 10 dalių. Išdėliokite skardą didelėmis popierinėmis panetonės formelėmis ir kiekvieną mažą tešlos gabalėlį įdėkite į panetonės popierinę formelę. Laisvai uždenkite maistine plėvele ir palikite 1 valandą šiltoje vietoje, kol tešla pakils virš keptuvės. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Dėkite mini panetonę į orkaitę ir kepkite 10 minučių. Sumažinkite kaitrą iki 180 °C ir kepkite dar 10 minučių. Vėl sumažinkite kaitrą iki 160 °C ir kepkite 30 minučių, kol viršus gerai paruduos, o į panetonę įkištas iešmelis bus švarus. Po 20 minučių gali tekti viršų uždengti folija, kad jis per daug neparuduotų.

Išėmę panetonę iš orkaitės, aptepkite ištirpintu sviestu. Tada visiškai atvėsinkite ant grotelių. Jei norite, pabarstykite cukraus pudra.

Skanaus!