Plintanti craft alaus kultūra supažindina su naujais alaus skoniais bei griauna su šio gėrimo vartojimu susijusius mitus. Pasak vieno iš VAF organizatorių, „Vilkmergės“ alaus someljė Vidmanto Čičelio, craft alus netgi keičia maisto vartojimo įpročius bei degustacijų formatą, tačiau, jo teigimu, alaus ir kavos derinys – naujiena ne tik Lietuvoje, bet ir visame pasaulyje.
„Apskritai nėra jokio kito gėrimo, turinčio tokią plačią skonių ir kvapų paletę kaip alus. Derantis maistas ir alus puikiai papildo vienas kitą, o alų galima derinti praktiškai su bet kokiu maistu, netgi – su desertais. Jei pastarasis parenkamas tinkamai, skonis išties gali nustebinti, tačiau mes nuėjome dar toliau – siūlome derinti kavą ir alų. Kai kurie alaus ir kavos skonių deriniai nustebino net ir mus, daug ką mačiusius bei ragavusius, todėl nekantraujame naujienomis pasidalinti su festivalio lankytojais“, – intriguoja V. Čičelis.
VAF organizatorius sako, kad kava, kaip ingredientas, gana dažnai būna naudojama alaus gamyboje, tačiau kavos ir alaus kaip atskirų gėrimų derinys, jo žiniomis, dar nebuvo išmėgintas.
„Išvirti kavos skonio alų nėra sudėtinga. Lengviausiai kava būna pritaikoma tamsiame aluje, todėl aludariai, pasiryžę eksperimentams, dažniausiai renkasi šį kelią. Tamsus alus dažniausiai turi deginto salyklo ir jame net nesant kavos, galime justi jos užuominas. Visgi, alaus ir kavos, kaip atskirų tarpusavyje derančių gėrimų degustacija atskleidžia dar įdomesnius skonius“, – paaiškina alaus someljė.
Aludarių ir kavos gamintojų draugystė
Tiek rūšinė kava, tiek craft alus yra ypatingi savo skoniais bei aromatais, kuriuos puikiai pastebi net ir pradedantysis gurmanas. „Her Excellency Coffee“ barista Rusnė Stankevičiūtė sako, kad kavos gerbėjai turi įprotį lyginti šį gėrimą su konkrečiais vaisiais, uogomis, šokoladu ar riešutais, tačiau tą patį galima atrasti ir ragaujant craft alų.
„Mes ruošiame „Cup of Excellence“ kategorijos kavas – tas, kurios ragautos profesionalų ir pripažintos kaip geriausios ir kokybiškiausios pasaulyje. „Cup of Excellence“ yra prestižinis aukštos klasės kavos apdovanojimas, dėl kurio varžosi daugybė kavos augintojų. Mūsų kavos atkeliauja iš griežtai stebimų kavos plantacijų ir ūkių, kuriuose augimo procesas prižiūrimas nuo pirmosios dienos, kai pasodinamas kavos medis“, – pasakoja R. Stankevičiūtė.
Alaus someljė V. Čičelis atskleidžia, kad pasaulyje įsisiūbavus craft alaus judėjimui, pradėjo tirpti ribos tarp „galima“ ir „negalima“, todėl ruošiantis „Vilniaus alaus festivaliui“ buvo kruopščiai bandomi įvairūs alaus ir kavos deriniai, kurie papildytų vienas kitą, padarydami abiejų gėrimų skonį įdomesnį ir turtingesnį.
„Egzistuoja mums įprastas alus ir toks alus, kuris keičia viso alaus suvokimą. Panaši situacija yra ir su kava. Vieni žmonės kasdien geria įprastą kavą ir nesusimąsto, kiti – ieško neįprastų skonių ar aromatų. Tuomet, kai aludariams ir kavos gamintojams rūpi skonis – gimsta kokybiški produktai. Esu tikras, kad VAF lankytojai kavos ir alaus degustacijos metu bus ne tik supažindinti su naujais skoniais, bet ir nustebinti, kaip stipriai kava ir alus gali veikti vienas kito skonį“, – sako V. Čičelis.
