Pomidory najczęściej spożywa się na surowo, dodając je do kanapek czy zdrowych sałatek i rzadziej sięga się po sok pomidorowy, ponieważ ma on specyficzny smak, który nie każdemu smakuje, ale warto go pić.
Sok pomidorowy jest o wiele zdrowszy od surowego owocu. Najnowsze badania japońskich naukowców z Tokyo Medical and Dental University potwierdzają, że sok pomidorowy jest zdrowotną bombą witaminową.
Pomidor jest źródłem cennego likopenu - naturalnego barwnika z grupy karotenoidów, przeciwutleniacza, który zaleca się spożywać m.in. w profilaktyce chorób układu krwionośnego. Udowodniono, że ten sok także chroni komórki przed przedwczesnym procesem starzenia i obumierania.
Takie produkty jak pasta pomidorowa, ketchup, sos do smaghetti czy sok pomidorowy zawierają o wiele więcej cennego likopenu, niż surowy pomidor.
Poza likopenem sok pomidorowy jest bogatym źródłem witaminy A i witaminy C. Zawiera w sobie też witaminę K, witaminę B3 (niacynę) potas, kwas foliowy, żelazo, miedź, fosfor, wapń, cynk oraz magnez. 100 g soku pomidorowego ma niewiele, bo tylko około 17 kcal, dlatego można go pić również będąc na diecie redukcyjnej.
Japońscy naukowcy z Tokyo Medical and Dental University sprawdzili wpływ picia soku pomidorowego na ludzki organizm. Eksperyment, który trwał w ciągu roku wykazał, że picie soku pomidorowego korzystnie wpływa na problemy z nadciśnieniem, w wyniku regularnego picia soku pomidorowego poprawiają się też parametry przepływu krwi.
Ponadto u bardzo wielu uczestników eksperymentu z podwyższonym cholesterolem, poziom LDL zmniejszył się, co świadczy o tym, że regularne spożywanie soku pomidorowego pomaga m.in. zapobiegać miażdżycy.
Sok pomidorowy ze świeżych owoców można bez problemu przygotować w domu.
- Najpierw należy pomidory sparzyć, obrać je ze skórki i pokroić.
- Następnie usunąć gniazda nasienne, a później gotować pomidory na średnim ogniu przez pół godziny.
Aby sok z pomidorów był idealny, należy dodać kroplę oliwy z oliwek i nie solić.
- Po schłodzeniu zmiksować warzywa do uzyskania pożądanej konsystencji i przecedzić przez sito.
Chcąc uzyskać sok z czystych pomidorów, ale o nieco atrakcyjniejszych walorach smakowych, można połączyć pomidory z innymi zdrowymi warzywami i ziołami, np. z selerem, czerwoną papryką czy oregano.
