Z tego powodu po wiśnie warto sięgać nie tylko w sezonie, który zwykle trwa od drugiej połowy lipca do końca sierpnia. Ich wartości odżywcze oraz prozdrowotne właściwości wpływają bardzo korzystnie na organizm.
Wiśnie są niskokaloryczne (ok. 49 kcal w 100 g) i mają niski indeks glikemiczny. Są skarbnicą witamin, w tym szczególnie A, C i tych z grupy B oraz źródłem minerałów, a zwłaszcza potasu, żelaza, miedzi, cynku i manganu.
Regularne spożywanie wiśni dostarcza organizmowi również dużą ilość błonnika pokarmowego, który ma pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową. Do wartości odżywczych wiśni zaliczane są też silne antyoksydanty, zwalczające m.in. stres oksydacyjny i szkodliwe działanie wolnych rodników.
Spożywając te owoce organizmowi dostarcza się silnych przeciwutleniaczy, które działają przeciwnowotworowo, przeciwzapalnie, neutralizują działanie wolnych rodników i stresu oksydacyjnego oraz opóźniają starzenie się komórek.
Wiśnie mają też wpływ na zdrowie serca i układu krążenia oraz minimalizują ryzyko wystąpienia wielu chorób cywilizacyjnych.
Bogate w cenne składniki owoce mają prozdrowotny wpływ na pracę serca. Zawarte w wiśniach antyoksydanty wzmacniają serce, uelastyczniają naczynia krwionośne, obniżają ciśnienie krwi i poprawiają produkcję czerwonych krwinek. Obecny w wiśniach potas również chroni serce, a witamina C - uszczelnia naczynia. Ponadto błonnik pokarmowy obniża zbyt wysoki cholesterol, co ma charakter prewencyjny i zmniejsza ryzyko wystąpienia miażdżycy.
Przeciwutleniacze opóźniają też starzenie się organizmu, wykazują działanie przeciwnowotworowe i pomagają zwalczyć bezsenność. Natomiast obecność witaminy A poprawia funkcjonowania narządu wzroku oraz polepsza wygląd skóry, włosów i paznokci, a witamina C wzmacnia odporność.
Wiśnie mogą pomóc przy chorobach pęcherza lub nerek, ponieważ działają moczopędnie, a potas i sód korzystnie wpływają na zdrowie układu moczowego, oczyszczając organizm ze szkodliwych substancji.
Chociaż sezon na wiśnie trwa od drugiej połowy lipca dodo końca sierpnia, ale warto wiśnie przechowywać przez cały rok i cieszyć ich prozdrowotnym działaniem.
Istnieje kilka sposobów przetrzymywania tych owoców:
- gdy są świeże umieść w chłodnym miejscu - dłużej zachowają smak i właściwą konsystencję. Wiśnie chowane w lodówce, koniecznie niemyte i niezamknięte w pudełku, można przechowywać nawet do 10 dni;
- wiśnie można zamrozić. Przed mrożeniem warto je obrać, umyć i nawet pozbawić pestek, dokładnie je osuszyć, rozłożyć przygotowane owoce na płaskiej tacy w jedną warstwę, na odległości od siebie, by się nie skoncentrowały w bryłkach. Włożyć do szuflady zamrażarki na godzinę. Następnie wyjąć i przełożyć do mniejszych pudełek. Wiśnie zamrożone można przechowywać nawet do roku;
- kolejnym sposobem jest suszenie. Umyte i wydrylowane wiśnie rozłożyć w jednej warstwie, na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika i suszyć w temperaturze od 40 do 55 st. C., ponieważ w wyższej temperaturze owoce stracą wszystkie cenne właściwości. Gdy w piekarniku zgromadzi się wilgoć należy uchylić drzwiczki, by wilgoć odparowała. Wysuszone wiśnie umieścić w szczelnie zamkniętym, kartonowym pudełku, gdzie odparują i przełożyć do szklanego, zamykanego naczynia (np. słoja) lub opakowań lnianych.
- na zimę, jednak najlepiej wykażą się przetwory z wiśni. Świeże owoce należy poddać obróbce cieplnej i przygotować np. dżem lub konfiturę.
