Po długich miesiącach znikomego dostępu do światła słonecznego organizm jest narażony na niedobór witaminy D3, czyli „witaminy słońca”. Aby „witamina słońca” powstała w komórkach skóry konieczna jest odpowiednia dawka promieni UVB. Bez promieni słonecznych taka reakcja nie jest możliwa. Chociaż źródłem witaminy D3 są niektóre produkty spożywcze, ale podstawowym jej „dostawcą” jest słońce. Natomiast w miesiącach jesienno-zimowych wielką rolę odgrywa również suplementacja.
Niedobory witaminy D3 wyrażają się spadkiem odporności, większą podatnością na infekcje, pogarsza się też metabolizm i kondycja jelit. Brak witaminy D3 może być przyczyną osłabienia, bóli kostno-stawowych, chorób przyzębia oraz zapalenia spojówek. Powikłaniem przy długotrwałych niedoborach witaminy D3 jest też demineralizacja kości, osłabienie kondycji zębów, rozwój cukrzycy i schorzeń układu sercowo-naczyniowego.
Niedobory witamin C i E o właściwościach przeciwutleniających wynikają głównie z ograniczonego dostępu do świeżych warzyw i owoców. Z powodu braku tych witamin notuje się spadek odporności i sił witalnych, w tym niedobory witaminy E są rezultatem pogorszenia zdolności poznawczych – myślenia, zapamiętywania, koncentracji i kondycji skóry. Niedostateczna ilość witaminy C zwiększa podatność organizmu na infekcje.
Obie witaminy wyjątkowo skutecznie bronią organizm przed wolnymi rodnikami, które sieją spustoszenie w organizmie. Witamina C odpowiada za odporność i hamuje procesy przedwczesnego starzenia się komórek, w tym nie tylko skóry, witamina E – mózgu.
Osoby z niedoborami witamin z grupy B na początku wiosny czują się znużeni i zmęczeni. Główną funkcją witamin z grupy B jest wspieranie systemu nerwowego i zdolności poznawczych. Zbyt niska ich obecność utrudnia radzenie ze stresem i pogarsza zdolności poznawcze.
Aby uzupełnić niedobory witamin po zimie, należy przede wszystkim odpowiednio ułożyć jadłospis, w tym kluczowym warunkiem jest włączenie do codziennego jadłospisu warzyw i owoców. Na początku marca jest ich niewiele, dlatego te, które są dostępne warto uzupełniać produktami mrożonymi. Proces zamrażania ocala znacznie więcej witamin niż obróbka termiczna, a więc w mrożonych truskawkach jest więcej witaminy C niż np. w dżemie truskawkowym.
W okresie przedwiośnia należy nie zapominać również o dotychczas dostępnych warzywach korzeniowych, ponieważ marchew, buraki czerwone, pietruszka, seler są wartościowym źródłem przeciwutleniaczy, kwasu foliowego – witaminy B9 i innych witamin z grupy B. Jak też dostępne wiosną ziemniaki i cebula mogą również sukcesywnie uzupełnić niedobory witaminy C.
Ponadto warto korzystać z dobrodziejstwa warzyw kiszonych. Kapusta, ogórki, buraki w kiszonej postaci, a także papryka oraz cytryny to doskonałe źródło witaminy C, ponadto są to naturalne probiotyki, które wzmacniają kondycję mikrobiomu jelitowego i wspierają odporność.
Kiszonki zaopatrują organizm w witaminę B1 i B3, nazywaną niacyną lub witaminą PP.
Witając wiosnę warto sięgać po obecne całorocznie owoce – jabłka, gruszki oraz egzotyczne cytrusy. Spożywając te owoce dostarczy się organizmowi spore dawki witamin C i E.
Jadłospis warto też urozmaicić orzechami, migdałami, pestkami dyni oraz słonecznika. Te produkty są cennym źródłem witamin E. W zasoby witaminy E bogate jest także awokado.
Należy nie zapominać również o jajach, które potrafią uzupełnić poziom aż czterech witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, D, E i K; o rybach, które są źródłem witaminy E i D oraz o produktach pełnoziarniastych i kaszach, które są bogate w witaminy B oraz witaminę E.
