Ograniczony dostęp do światła oraz brak świeżych warzyw i owoców jest powodem tego, że na przedwiośniu, po jesiennych i zimowych okresach, organizm jest osłabiony i cierpi na niedobór witamin. Najczęściej brakuje witaminy D3, C, E oraz szeregu witamin z grupy B. Jednakże uzupełniając dietę w niektóre produkty żywnościowe, można poprawić stan zdrowotny organizmu.

Ostatnio mrożenie owoców i warzyw nabrało popularności. Zamiast suszenia albo wekowania wiele gospodyń mrozi produkty, by je utrzymać na dłuższy okres w dobrym stanie. Okazuje się, że mają rację.