Bób należy do roślin strączkowych. Warzywo można wykorzystywać do przygotowania wszelkich potraw, a dania z bobu są lekkie i orzeźwiające. Świeży bób ma najwięcej składników odżywczych, jest bardzo zdrowy i bogaty w białko.
Regularne spożywanie bobu zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe, m.in. na raka jelita grubego. Bób wykazuje również właściwości odchudzające i antydepresyjne oraz zapobiega rozwojowi wad genetycznych podczas ciąży.
Bób to świetny dodatek do zup, a zupa z samego bobu jest dokładnie bombą energetyczną, która świetnie smakuje zarówno na gorąco, jak i na zimno. Zupę z bobu można podawać z grzankami skropionymi oliwą z oliwek.
Składniki: 1 kg bobu; 2 małe cebule; 50 g masła lub 3 łyżki oliwy w wersji wegańskiej; 3 młode marchewki; 1 młoda pietruszka; 1 młody seler; 1 młody por; 5 liści laurowych; 5 ziarenek ziela angielskiego; sól i pieprz; 2 pęczki koperku.
Przygotowanie:
- Bób gotujemy do stanu półtwardości i obieramy ze skórek.
- Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w plasterki lub kostkę. Marchewkę zostawiamy w dużych kawałkach.
- W garnku rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim cebulę. Cebula musi się zeszklić, a nawet lekko zbrązowieć.
- Dodajemy warzywa i chwilę przesmażamy je z cebulą.
- Dolewamy 1,2 litra wody, wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na mniejszym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut.
- Wyławiamy marchewkę, ziela angielskie oraz liście laurowe i do wywaru dodajemy 3/4 bobu – reszta zostaje do dekoracji. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2-3 minuty.
- Następnie zupę miksujemy.
- Doprawiamy solą, pieprzem oraz drobno posiekanym koperkiem.
Przygotowaną zupę podaje się na gorąco. Najpierw posypując ją świeżym koperkiem oraz dekorując posiekanym bobem oraz posiekaną marchewką.
Marchewki się nie miksuje wspólnie z innymi warzywami, ponieważ zupa miałaby nieatrakcyjny kolor. Marchew drobno posiekaną dodaje się na końcu, by udekorowała danie już na talerzu.
