Tak pożyteczny dla zdrowia zakwas można przyrządzić samodzielnie i najlepiej z warzyw wyhodowanych w ekologiczny sposób.

Specyfik pije się codziennie na czczo. Chociaż może różnie działać na każdy indywidualny organizm. Dlatego przed rozpoczęciem kuracji najlepiej jest sprawdzić czy zakwas z buraka nie podrażnia żołądek, ponieważ u niektórych może wywoływać uczucie pieczenia, palenia. W takich przypadkach należy go pić po posiłku albo znaleźć inny sposób lub inny zakwas do spożywania.

Przepis na domowy zakwas z buraka

1. Duży słoik należy dokładnie umyć i wyparzyć wrzątkiem.

2. Buraki również dokładnie umyć i pokroić w grube plastry.

3. Wybrać ulubione albo najczęściej stosowane do przetworów warzywnych przyprawy. Na przykład około 4 ząbków czosnku, kilka liści laurowych, kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego. Można dodać kminek. Wszystkie przyprawy wrzucić na dno słoika, aby nie pływały na powierzchni.

4. Ciasno, jeden plasterek przy drugim, ułożyć buraki na mniej więcej ¾ wysokości słoika, tworząc specyficzną „buraczaną piramidę”.

5. Zalać wszystko ciepłą wodą z dodaniem soli kuchennej według własnego smaku.

6. Przykryć wieczkiem. Nie należy szczelnie zakręcać. Ważne, by przyprawy i buraki nie wystawały ponad powierzchnię wody. W przypadku, jeżeli będą wynurzać się na powierzchnię, mogą spleśnieć.

7. Następnie słoik trzeba umieścić w ciemnej, chłodnej szafce albo w piwnicy na około 7 dni.

8. W ciągu 7 dni należy przekręcać i zbierać piankę, która wytworzy się na powierzchni.

9. Przygotowany w ten sposób zakwas z buraka po tygodniu przelewa się do czystych szklanych butelek i przechowuje się w lodówce.

Zakwas stosuje się zwykle z rana, wypijając go na czczo po szklaneczce każdego dnia.