Pozostawiony na dłużej w temperaturze pokojowej jest ogromnym siedliskiem dla szybko rozmnażających się bakterii.
W ziarnach ryżu mogą być obecne groźne bakterie Bacillus cereus. Większość z nich ginie podczas gotowania, ale pewna ilość może przetrwać. Całe szczęście, że jest to na tyle mała ilość, że nie wyrządzi nam żadnej szkody. Zaś problem pojawia się wtedy, kiedy ugotowany ryż przez jakiś czas stoi. Wówczas bakteria zaczynają się namnażać. Dlatego jedzenie ryżu, który stał przez jakiś czas po ugotowaniu, może skończyć się zatruciem pokarmowym. Wszystko przez mnożące się w nim bakterie. To one spowodują ból brzucha, nudności, wymioty czy biegunkę.
Dla własnego zdrowia i bezpieczeństwa należy pamiętać, aby ryż jeść od razu po ugotowaniu. Niewykorzystaną część można włożyć do lodówki, ale zrobić to należy od razu. Ryż z lodówki można bezpiecznie spożyć, ale wcześniej koniecznie należy podgrzać go w wysokiej temperaturze. W temperaturze pokojowej ryż nie powinien stać.
Chociaż ryż zaliczony jest do z najpopularniejszych produktów spożywczych, gdyż jest łatwo dostępny, niedrogi, zdrowy i pożywny oraz stanowi bazę wielu dań obiadowych i sałatek, jednakże przy przygotowaniu z ryżu potraw często popełniane są błędy. Wydawałoby się, że gotowanie ryżu nie jest niczym skomplikowanym i potrafi to zrobić każdy. Okazuje się, że niekoniecznie. Większość ludzi przy przyrządzaniu potraw z ryżu popełnia błędy.
Po pierwsze, ryż jest jednym z produktów, które warto przed gotowaniem dokładnie wypłukać. Usuwa się w ten sposób zanieczyszczenia, które mogły się dostać na powierzchnię ziaren. Ale to nie jest jedyny powód, dla którego należy umyć ryż przed obróbką. Ugotowany w ten sposób ryż będzie smaczniejszy, bardziej puszysty i nie będzie się sklejał.
Podczas gotowania ryżu nie należy podnosić pokrywki. Podczas częstego podnoszenia pokrywki ucieka zbyt duża ilość pary, przez co ryż może być niedogotowany lub zacząć się przypalać. Jeżeli nie jest to absolutnie konieczne, należy unikać podnoszenia pokrywki podczas gotowania ryżu. Ta pozornie niewinna czynność ma znaczenie i może wpływać na smak potrawy.
Do gotowania ryżu musi być odpowiedni garnek. Najlepszy będzie z grubym dnem. Lepiej rozprowadza ciepło i trzyma temperaturę. Ważne jest również, aby pokrywka była szczelnie dopasowana. Garnek, w którym gotujemy ryż powinien posiadać także powłokę nieprzywieralną.
Na podst. Onet.pl
