Specjaliści instytutu zaznaczają, że chleb jest jednym z podstawowych produktów żywienia.
W ciągu dnia mieszkaniec Litwy zjada średnio 300 g chleba.
Dotychczas nie ma jednoznacznej odpowiedzi, który chleb – żytni czy pszeniczny – jest lepszy. W chlebie żytnim więcej jest witamin (E, z grupy B, kwas foliowy), minerałów (magnez, żelazo, selen), błonnik. Chleb pszeniczny jest natomiast bardziej pulchny i taki chleb jest łatwiej przyswajany przez organizm.
Według ekspertów, najważniejsze, by chleb był dobrej jakości i przechowywany w odpowiednich warunkach. Według specjalistów Narodowego Instytutu Oceny Ryzyka Żywności i Weterynarii, szczególnie niebezpieczny dla zdrowia jest chleb spleśniały. Takie pieczywo w żadnym wypadku nie powinno trafić na sklepowe półki. W domu również należy zadbać o odpowiednie przechowywanie chleba: trzymać w suchej drewnianej chlebnicy czy hermetycznym naczyniu w lodówce. Można też niekiedy chleb zdezynfekować octem.
Wybierając chleb w sklepie należy zwrócić uwagę na jego datę ważności, a także, czy nie jest naruszone opakowanie. Nie należy kupować pieczywa więcej, niż da się zjeść w ciągu kilku dni. Zwykle dobrze upieczony i odpowiednio schłodzony chleb, w opakowaniu foliowym, może być przechowywany około 10 dni, a krojony chleb – do 6 dni. Jeżeli opakowanie otwarte, to czas przechowywania jest krótszy.
