Składniki: grzyby prawdziwki - 1 kg; liść laurowy - 4 szt.; ziele angielskie - 12 ziarenek; cebula - 1 szt.; gorczyca - po pół łyżeczki na słoik 750 ml; sól - 1 stołowa łyżka; ocet - 1 szklanka 250 ml; wywar z gotowania grzybków - 1 litr; 1 łyżka cukru.
Przygotowanie
- Grzyby zdrowe i twarde oczyścić z piasku oraz wypłukać w kilku wodach.
- Obrane i dobrze wymyte grzyby, włożyć do garnka z osoloną wodą, dodać 50 ml octu, listki laurowe, ziele angielskie i całość gotować 15 minut od momentu wrzenia wody.
- Po gotowaniu wyłączyć palnik, zaczekać aż grzybki ostygną i opadną na dno garnka.
- Przygotować słoiczki, do każdego na dno włożyć po plastrze cebuli, pół łyżeczki gorczycy, 2 listki laurowe i po 6 ziaren ziela angielskiego.
- Grzybki delikatnie wyjmować łyżką cedzakową do miseczki a wody z gotowania nie wylewać, poczekać aż ona się ostoi i zrobić z niej zalewę octową.
- Grzybki poukładać do słoiczków na 3/4 pojemności słoiczka.
- Powkładać do każdego przyprawy z gotowania, listek laurowy ziele ang. i cebulę; na wierzch położyć plaster cebuli i liść laurowy.
- Przygotować zalewę - delikatnie łyżką lub chochlą nabierać wywar po gotowaniu grzybków do naczynia w którym będzie robiona zalewa.
Skład zalewy: 1 szklanka octu, 4 szklanki wywaru z gotowania grzybków i 1 łyżka cukru, wszystko dobrze wymieszać, doprawić do smaku i zalewać słoiczki z grzybami tak, by grzyby były zakryte zalewą.
- Zakręcić słoiki.
- Najlepiej płótnianą ściereczką lub gazą wyścielić dno garnka, wstawić słoiczki, zalać je nawygodniej gorącą wodą i gotować, od momentu wrzenia wody 15 minut.
- Po kwadransie gotowania wyjąć słoiczki, by stygły odwrócone do góry dnem.
- Do gotowania grzybków można dodać 50 ml octu, by grzyby nie były śliskie, oraz by nie wygotował się pigment koloru grzybków.
