Ponad 120 lat temu kotlety warzywne pojawiły się na stołach i były robione z różnych warzyw, kasz i roślin strączkowych. Kotlety z kalafiora cieszyły się szczególną popularnością.

Składniki: 500 g kalafiora; 2 jajka; cebula; łyżka masła; 5 łyżek bułki tartej.

Przyprawy: sól; pieprz; gałka muszkatołowa.

Panierka: 3 łyżki mąki; 3 łyżki bułki tartej; 1 jajko; 1 łyżka masła lub oleju.

Przygotowanie

- Przygotowanie kotletów rozpoczyna się od ugotowania kalafiora.

- Następnie ugotowany kalafior należy odsączyć z wody i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.

- Na patelni zeszklić cebulę na maśle, dodać do niej kalafior i dorzucić żółtka jajek.

- Białka ubić na sztywną pianę.

- Masę kalafiorową doprawić bułką tartą i wmieszać pianę z białek.

- Uformować kotlety.

- Każdy kotlet z kalafiora obtaczać w mące, potem w jajku i na koniec w bułce tartej.

- Kotlety smażyć na maśle lub na oleju.

- Kotlety z kalafiora mogą być serwowane na obiad wraz z ziemniakami oraz ulubioną surówką. Kotlety warzywne nie należy traktować jedynie jako danie obiadowe. Kotlety z kalafiora podaje się również na kolację z ulubionym sosem lub śmietaną. Warto także obsypać je koperkiem albo szczypiorkiem.