Ponad 120 lat temu kotlety warzywne pojawiły się na stołach i były robione z różnych warzyw, kasz i roślin strączkowych. Kotlety z kalafiora cieszyły się szczególną popularnością.
Składniki: 500 g kalafiora; 2 jajka; cebula; łyżka masła; 5 łyżek bułki tartej.
Przyprawy: sól; pieprz; gałka muszkatołowa.
Panierka: 3 łyżki mąki; 3 łyżki bułki tartej; 1 jajko; 1 łyżka masła lub oleju.
Przygotowanie
- Przygotowanie kotletów rozpoczyna się od ugotowania kalafiora.
- Następnie ugotowany kalafior należy odsączyć z wody i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.
- Na patelni zeszklić cebulę na maśle, dodać do niej kalafior i dorzucić żółtka jajek.
- Białka ubić na sztywną pianę.
- Masę kalafiorową doprawić bułką tartą i wmieszać pianę z białek.
- Uformować kotlety.
- Każdy kotlet z kalafiora obtaczać w mące, potem w jajku i na koniec w bułce tartej.
- Kotlety smażyć na maśle lub na oleju.
- Kotlety z kalafiora mogą być serwowane na obiad wraz z ziemniakami oraz ulubioną surówką. Kotlety warzywne nie należy traktować jedynie jako danie obiadowe. Kotlety z kalafiora podaje się również na kolację z ulubionym sosem lub śmietaną. Warto także obsypać je koperkiem albo szczypiorkiem.
