W przypadku, gdy się rezygnuje z jedzenia mięsa można spróbować roślinnego zamiennika kotletów mielonych, których przepis pochodzi z 1900 roku. Smak dania jest zachwycający. Są to kotlety z kalafiora, bardzo delikatnego warzywa, ukryte w chrupiącej panierce.

Smażony kalafior może być samodzielną przekąską, elementem innych dań, ale niezależnie od tego w jakiej formie go się poda każdemu będzie smakował. Lekko panierowany, z chrupiącą skórką i miękkością w środku może zastąpić nawet nuggetsy z kurczaka.

Marynowany kalafior to bardzo elegancka przystawka, która przypadnie do gustu dla tych, którzy nie przepadają za smakiem klasycznego kalafiora z wody. Z pewnością zwolenników warzywnych przetworów zaciekawią i zadowolą kalafiorowe pikle z dodatkiem marchewki, która wnosi przyjemną słodycz i chrupkość, a zalewa nadaje pikanterii. Marynowany kalafior może być podawany do mięs, ryb albo sałatek.