Składniki: 500 g różyczek kalafiora; 2 marchewki; 4 ząbki czosnku; 1,5 l wody; 250 ml octu (10%); 1 łyżka soli; łyżeczka cukru; 6 liści laurowych; 8 ziarenek ziela angielskiego; 0,5 łyżeczki kurkumy; 2 łyżeczki ziaren kolendry; dla uzyskania ostrzejszego smaku można dodać 1-2 papryczki chili.

Przygotowanie:

- Obrać czosnek i pokroić na cienkie plasterki. Dodając do marynaty papryczki chili, należy je także drobno poszatkować.

- Do dużego garnka wlać wodę, ocet, wsypać cukier i sól oraz dodać wszystkie przyprawy, a także posiekany czosnek i ostrą papryczkę - zagotować marynatę.

- Kalafior umyć i podzielić na drobne różyczki.

- Wrzucić warzywo do garnka z osoloną wodzą i gotować przez 5 minut od momentu wrzenia.

- Następnie odcedzić kalafior i od razu przelać zimną wodą, zblanszować.

- Obrać marchewki i starć na tarce o dużych oczach albo pokroić w tzw. zapałki ostrym nożem.

- Na dnie wcześniej wyparzonego słoika układać marchewkę, następnie różyczki kalafiora.

- Poukładane w słoiku warzywa zalewać gorącą marynatą.

- Napełnione słoiki mocno zakręcić i ostrożnie odwrócić do góry dnem, ustawiając słoje np. na ręczniku aby wystygły.

- Wypełniając słoiki należy zadbać o to, aby w każdym słoiku znalazły się ziarenka ziela angielskiego, kolendry i liści laurowych.

Marynowany kalafior przechowuje się w zacienionym i chłodnym miejscu, a po otwarciu słoika w lodówce.