Sina obwódka przy żółtku jest charakterystyczna i nie pojawia się na jajku, gdy ono jest już stare.
Najczęściej szarawa obwódka przy żółtku pojawia się podczas zbyt długiego gotowania. Dzieje się tak dlatego, że białko jajka podczas długiego gotowania uwalnia siarkowodór, stąd też pochodzi charakterystyczny zapach.
Siarkowodór reaguje z żelazem, które znajduje się w żółtku, a z tego połączenia tworzy się siarczek żelaza, który powoduje też nieciekawy kolor.
Oznacza to, że sina obwódka wokół jajka jest wcale niezwiązana z psuciem się jajka. Ale zbyt długie gotowanie jest powodem tego, że żółtko staje się mniej apetyczne i bardziej sypkie.
Aby idealnie ugotować jajka, chociaż zależy to od tego, jaką konsystencję chce się otrzymać należy pamiętać o czasie gotowania.
Gdy się chce ugotować jajka na miękko, aby nie popękały i zachowały miękkie żółtko, należy włożyć je do zimnej wody i gotować przez cztery-pięć minut.
Jajka na półtwardo - wkłada się też do zimnej wody, czeka aż woda zacznie się gotować i trzyma się jeszcze przez około cztery minuty.
W gotowaniu jajek na twardo również należy włożyć je do zimnej wody, gotować przez osiem minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć.
