Składniki ciasta na pierogi: 1 szklanka mąki pszennej; ok. 0,5 szklanki ciepłej wody; 1 łyżka masła; szczypta soli.
Składniki farszu: 100 g kaszy gryczanej; 1 cebulka; ok. 30 g grzybów leśnych; 1 łyżka masła; 1 łyżka oleju; sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Kaszę gryczaną ugotować według instrukcji z opakowania.
- Ugotowaną wsypać do miseczki.
- Na patelni rozgrzać masło i olej; dodać drobno posiekaną cebulkę, podsmażać, aż się lekko zazłoci.
- Do podsmażonej cebuli dorzucić grzyby i smażyć około 5 minut.
- Ugotowaną kaszę połączyć ze składnikami z patelni.
- Dokładnie wymieszać; podsmażyć i doprawić do smaku solą oraz pieprzem.
- Przygotowany farsz odstawić do przestygnięcia.
- Przygotować ciasto.
- Mąkę przesiać na stolnicę i dodać roztopione masło oraz powoli wlewać wodę.
- Płynu dolewać tyle, ile zabierze mąka.
- Wyrobić ciasto, aż powstanie jednolita, gładka masa. Dobrze wyrobione ciasto musi być elastyczne i gładkie.
- Ciasto pozostawić na pół godziny przykrywając ściereczką, a następnie, podzielić je na dwie porcje i rozwałkować na grubość 2 mm.
- Z ciasta wykrawać, np. szklanką, kółka, a na ich środek nakładać farsz i dokładnie zlepiać brzegi.
- Pierogi wrzucić do gotującej, posolonej wody, a po ich wypłynięciu na powierzchnię gotować jeszcze 3 minuty.
Pierogi z kaszą gryczaną i grzybami leśnymi bądź pieczarkami można „dopieszczać” masłem, śmietaną czy zasmażką z boczku i cebuli.
