Składniki: ok. 450 g miąższu dyni do przygotowania ok. 200-250 g puree; 1 łyżka oleju lub oliwy; 500 g mąki pszennej; 0,5 łyżeczki soli; 180 ml ciepłej wody lub ciepłego mleka; 2 łyżeczki drożdży instant lub 15 g świeżych; 1 łyżeczka cukru; 1 płaska łyżeczka kurkumy; 50 g masła; 1 jajko.

W wersji na słodko: 2 łyżki cukru; 1 duża łyżeczka przyprawy do szarlotki, piernika lub zwykłego cynamonu.

Przygotowanie:

- Dynię przekroić na pół, wyjąć nasiona, pokroić na kawałki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić olejem lub oliwą i piec w 200°C w ciągu 30-40 minut, aż dynia stanie się miękka.

- Wystudzić warzywo, a następnie za pomocą łyżki oddzielić miąższ od skórki, przełożyć do blendera i zmiksować na gładką masę.

- W misce wymieszać mąkę z solą. Na środku zrobić zagłębienie i wlać ciepłą wodę lub mleko, dodać cukier oraz drożdże i zostawić na 10 minut.

- Jeżeli się używa świeżych drożdży, należy je rozkruszyć, dodać 1 łyżeczkę cukru, rozpuścić w ciepłej wodzie lub mleku i odstawić na 15 minut. Po kwadransie do rozczynu dodać mąkę z solą.

- Kolejnym etapem przygotowania bułeczek jest dodanie puree z dyni, kurkumy oraz masła, a następnie wyrobienie ciasta.

- Aby uzyskać słodkie bułeczki, trzeba dodać przyprawę korzenną i dodatkową porcję cukru.

- Ciasto można zagniatać rękami lub użyć miksera ze specjalnym hakiem do wyrabiania.

- Gdy ciasto będzie gładkie o jednorodnej konsystencji, przykryć miskę ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godz.

- Po wyrośnięciu wyłożyć ciasto na stolnicę, zagnieść jeszcze raz i podzielić na około 8 części, a następnie uformować kulki.

- Do uzyskania dyniowego kształtu każdą porcję ciasta przewiązać sznurkiem, sznurek krzyżować w środku i nie wiązać sznurek zbyt mocno, ponieważ bułki będą jeszcze rosły.

- Zamiast wiązania sznurkiem można zrobić promieniste nacięcia nożem.

- Pozostawić bułeczki na 20 minut, następnie wyłożyć na dwie duże blachy wyłożone papierem do pieczenia, posmarować bułeczki roztrzepanym jajkiem i piec ok. 25 minut w 180°C, aż bułeczki ładnie się zrumienią.

- Po tym czasie wyjąć bułeczki z pieca, dać im w pełni ostygnąć, przeciąć i zdjąć sznurki, włożyć ogonek w środek „dyni”. Do wykonania ogonków można użyć orzechów włoskich, goździków, kawałków precelków, paluszków, a nawet zwykłego patyczka z drzewka owocowego lub winorośli.

- Bułeczki w wersji słodkiej można posmarować po wierzchu miodem, aby ładnie błyszczały.

Smacznego