Polecamy przepis przygotowania konserwy według doświadczonego myśliwego.

Składniki: 2,5 - 3 kg mięsa wieprzowego (najlepiej łopatka); łyżka soli na każdy kilogram mięsa; łyżka czosnku suszonego w płatkach; łyżka pieprzu czarnego grubo mielonego; łyżka cukru; łyżka kolendry; 2 łyżki żelatyny; po listku laurowym na każdy słoik; po 3 - 4 ziarna jałowca na każdy słoik.

Przygotowanie:

- Umyte, oczyszczone i osuszone mięso pokroić w kawałki ok. 3 cm, podobnie jak na gulasz.

- Mięso wymieszać z solą, czosnkiem, pieprzem, cukrem, kolendrą i żelatyną.

- Wstawić do lodówki na ok. 20 min.

- Przygotować słoiki i nakrętki, które obowiązkowo muszą być wyparzone.

- Do każdego słoika włożyć na dno listek laurowy i ziarenka jałowca.

- Napełniać słoiki mięsem do 3/4 ich objętości.

- Do dużego garnka, na dno włożyć ściereczkę i wstawić słoiki.

- Słoiki nie powinny się dotykać.

- Nalać wody ponad nakrętki ok. 3 cm.

- Garnek postawić na ogniu i gotować w ciągu 5 godzin.

- W trakcie gotowania uzupełniać wodę, dolewając wrzątek.

- Słoiki cały czas powinny być zanurzone pod wodą.

- Następnie wyłączyć ogień i pozostawić garnek ze słoikami do całkowitego wystudzenia.

- Słoiki wstawić do lodówki, żeby powstała galaretka.

- Natomiast słoików nie trzeba przechowywać w lodówce.

- Mięso, powstały smalec i galaretka są pyszne w smaku. Bardzo smakują na zimno, ale można je również rozgrzać i podawać np. z makaronem, ryżem lub ugotowanymi ziemniakami.

Ponadto na bazie takiej konserwy można przygotować w bardzo szybki sposób także smakowitą wakacyjną zupę.

Smacznego