Składniki: 4 dojrzałe awokado; 8 jajek; 4 plasterki wędzonego boczku lub łososia; pół pęczka szczypiorku czy dymki ze szczypiorkiem; sól i pieprz.

Przygotowanie

- Awokado umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki.

- Po wyjęciu pestki za pomocą łyżki pogłębić otwór.

- Ułożyć cząstki awokado skórką ku dołowi w naczyniu żaroodpornym.

- Aby uzyskać większą stabilność mini zapiekanek, chodzi o to, by jajka się nie wylały podczas pieczenia, można układać owoce na lekko zgniecionej folii aluminiowej.

- Na dnie awokado ułożyć boczek lub łososia. Boczek można lekko przesmażyć.

- W otwór po pestce wbić jajko, aby jajko nie wypływało z dołka, należy wbić jajko najpierw do szklanki, a następnie za pomocą łyżki włożyć żółtko do awokado i wypełnić białkiem.

- Kawałeczki boczku lub łososia można także ułożyć na powierzchni jajek.

- Wstawić naczynie żaroodpornie do pieca rozgrzanego do temperatury 200° C i piec około 15 minut, aż białko się zetnie.

- Zapiekane awokado będzie najlepsze, gdy białko jajka się zapiecze, ale żółtko pozostanie lekko płynne.

Potrawę posypaną solą oraz pieprzem, a także świeżym, posiekanym szczypiorkiem podaje się na ciepło.