Na przykład, takie przyprawy jak ziele angielskie, liście laurowe swój smak w trakcie gotowania uwalniają powoli. Natomiast, by zachować smak imbiru, cebuli, selera oraz innych świeżych warzyw, należy je dodawać do zupy 20 minut przed zakończeniem gotowania, ponieważ te warzywa gotowane dłużej, mogą stać się gorzkie.
Zmielone przyprawy, np. pieprz, dosypuje się przed samym końcem gotowania potrawy. Wyjątek stanowi jedynie sproszkowane chilli, które potrzebuje czasu, by ostry smak przeniknął potrawę, dlatego tę przyprawę dodaje się już na początku przygotowania dania.
Dokładnie dwie minuty przed zakończeniem gotowania dodają się świeże zioła z ogródka, by nie zdążyły utracić swego smaku i aromatu, a świeżą bazylię, szczypiorek, kolendrę, koperek oraz miętę dodaje się tylko po rozlaniu zupy do talerzy.
Nie tylko podstawowe przyprawy – sól i pieprz, ale też wiele innych przypraw przyczyni się do smaku tej czy innej zupy, gdy się je doda w postaci dodatków smakowych. Jednakże należy pamiętać, że nie wszystkie zupy mogą być jednakowo „potraktowane”.
Znawcy przedmiotu doradzają np., że smak barszczu czerwonego doprawi: czosnek, liść laurowy, lubczyk, majeranek, pieprz i ziele angielskie.
Do fasolowej pasują: goździki, liść laurowy, majeranek, pieprz, ziele angielskie.
Smak zupy grochowej uatrakcyjnią: bazylia, cebula, czosnek, lubczyk, majeranek.
Zupa grzybowa będzie wyśmienicie smakowała, gdy się do niej doda: bazylię, cebulę, estragon, koperek, lubczyk, paprykę i pietruszkę.
Zupa jarzynowa może być „zasilona” następującymi dodatkami: bazylią, estragonem, koperkiem, lubczykiem, papryką oraz pietruszką.
Do kapuśniaka należy wrzucić: kminek, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie.
Krupnik uświetnią: lubczyk, pietruszka i ziele angielskie.
Zupa owocowa potrzebuje: cynamonu, goździki, melisy i wanilii.
Do zupy pomidorowej: bazylia, koperek, lubczyk, papryka, pietruszka.
Rosół zabłyśnie smakiem po dodaniu do niego: liści laurowych, majeranku, pieprzu, pietruszki i ziela angielskiego.
Zupa ziemniaczana nie zaskoczy walorami smakowymi bez: cząbru, liścia laurowego, lubczyka, majeranku, papryki, pietruszki, pieprzu i ziela angielskiego.
A smak żuru doprawią: czosnek, kminek, pieprz i pietruszka.
