Oto składniki i przepis na przygotowanie tarty z grzybami leśnymi.
Składniki na ciasto: 200 g mąki pszennej; 100 g masła; 1 jajko; 2-3 łyżeczki zimnej wody; duża szczypta soli.
Składniki na nadzienie: grzyby leśne (na oko); 2 małe cebule; 1 jajko; 2 łyżki masła; świeża natka pietruszki albo szczypiorek; starty żółty ser, mozzarella; pieprz i sól.
Przygotowanie
- Przesiać mąkę z solą na stolnicę, dodać pokrojone w kostkę masło i posiekać nożem aż masło połączy się z mąką na kształt grudek.
- Do ciasta dodać jajko i wodę. Wszystko wymieszać, zagnieść ciasto, uformować kulę i włożyć do lodówki na pół godziny.
W międzyczasie przygotować nadzienie.
- W przypadku używania świeżych grzybów – grzyby oczyścić, wypłukać, pokroić w kawałki. Natomiast, jeżeli grzyby są mrożone to muszą już być oczyszczone i pokrojone, ale jeżeli suszone, to należy zawczasu je wymoczyć w wodzie, przepłukać i pokroić na mniejsze kawałki.
- Rozgrzać na patelni masło, wrzucić grzyby, smażyć ok. 10 minut, aż wyparuje sok, który grzyby w procesie smażenia puściły.
- Dodać posiekaną w kostkę cebulę, wymieszać i przez chwilę przesmażyć razem, doprawić solą i pieprzem.
- Formę na tartę cienko wysmarować masłem.
- Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować bardzo cienko np. 3 mm na kształt wielkości formy do tarty.
- Rozwałkowane ciasto przenieść na formę, wylepić ciastem również brzegi formy i nakłuć ciasto widelcem.
- Następnie włożyć formę z ciastem do lodówki na 10 minut, żeby ciasto nieco ostygło.
- Rozgrzać piekarnik do 180 st. C, wstawić tartę, piec ok. 20 minut.
- Wyjąć ciasto z piekarnika i na upieczone ciasto rozłożyć grzybowe nadzienie, posypać serami i piec jeszcze około 20 minut.
- Upieczoną tartę posypać drobno posiekaną natką pietruszki i podawać na gorąco, ale tarta z leśnymi grzybami wyśmienicie smakuje i na zimno.
Smacznego!
