Niżej podajemy przepis na przygotowanie rogali świętomarcińskich, by każdy chętny miał możliwość je przygotować i poznać smak znakomitych rarytasów.
Składniki: 250 ml mleka; drożdże suche -–12 g (łyżka); 5 jajek; mąka pszenna tortowa – 560 g; cukier – 40 g; masło – 300 g; mak biały – 300 g; biszkopty – 300 g; miód – 100 g; migdały – 200 g; rodzynki – 100 g;
Przyprawy: cukier waniliowy.
Przygotowanie
- Mleko nieco podgrzać, aby było tylko ciepłe i wlać do misy, dodać mąkę pszenną, cukier, cukier waniliowy i drożdże.
- Do tej samej misy wbić 1 jajko, 20 g roztopionego masła i wyrobić ciasto, by się wszystko połączyło.
- Otrzymane ciasto owinąć folią spożywczą i na 1 godz. chłodzić w lodówce.
- Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na duży prostokąt.
- Na tarce utarć 1/3 z 220 g masła wybranego bezpośrednio z lodówki na 2/3 rozwałkowanego ciasta. Górną część ciasta ½ całości złożyć do środka, a dolną część złożyć tak, by przykrywała górną. Całość dobrze rozwałkować i złożyć jeszcze raz, włożyć do lodówki na 40 minut.
- Po 40 minutach wyjąć ciasto z lodówki i proces składania oraz wałkowania powtórzyć jeszcze dwa razy, następnie ciasto należy chłodzić jeszcze 2 godziny.
- Mak przepłukać, zalać wodą i gotować w garnku 30-35 minut na małym ogniu.
- Po ugotowaniu mak należy odsączyć i dodać do niego drobne posiekane migdały i dokładnie zblendować.
- 90 g masła roztopić w rondelku i dodać do niego miód i posiekane rodzynki. Po krótkiej chwili dodać mak z migdałami i smażyć całość przez 10 minut.
- Po usmażeniu masę ostudzić i następnie dodać drobno pokruszone biszkopty oraz jajka, wbijając je jedno po drugim i dokładnie mieszając, aby masa zgęstniała.
- Wybrać z lodówki schłodzone ciasto, jeszcze raz je rozwałkować i pociąć na trójkąty.
- Powierzchnię każdego trójkąta posmarować otrzymaną masą, zostawiając po brzegach marginesy.
- Każdy posmarowany trójkąt zwinąć rozpoczynając od najszerszego boku.
- Blachę przykryć papierem do pieczenia i poukładać gotowe trójkąty w dość dużych odstępach.
- Poukładane zostawić jeszcze na 20 minut, by podrosły, a następnie wstawić do nagrzanego do 180 st. C z funkcją góra-dół i piec 25 minut.
Smacznego!
