Kurki charakteryzują się przede wszystkim zawartością wysoko przyswajalnego białka, są źródłem węglowodanów, tłuszczów oraz błonnika. Zawierają w sobie też witaminy C, D, E, witaminy z grupy B oraz beta-karoten. Kurki są bogate także i w fenole oraz flawonoidy.
Bodajże najpopularniejszym daniem z wykorzystaniem tych grzybów jest jajecznica z kurkami.
Aby przygotować jajecznicę z kurkami wystarczy: 200 g kurek, trzech jajek, jednej małej cebuli, masła, soli i pieprzu.
Przygotowanie:
- Grzyby dokładnie oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozgrzać masło, dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz kurki.
- Smażyć przez kilka minut.
- Do miski wbić jajka, dodać sól oraz pieprz i dokładnie ubić za pomocą trzepaczki lub widelca aż powstanie jednolity płyn jajeczny.
- Do podsmażonych kurek dodać jajka i mieszać, aż jajka się zetną.
Gotowe danie można z lekka oprószyć drobno posiekanym koperkiem, co nada potrawie intensywniejszego smaku i świeżości.
Z kurek można przygotować również pyszny w smaku sos kurkowy na bazie śmietany, który świetnie sprawdzi się w daniach mięsnych i może być serwowany tylko z samymi ugotowanymi ziemniakami.
Do przygotowania sosu trzeba zużyć: 400 g kurek, 100 g śmietany 30proc., jedną cebulę, masło, sól i pieprz.
Przygotowanie
- Kurki dokładnie umyć i większe pokroić na kawałki. A propos… kurki dokładnie się umyją, gdy je najpierw się sparzy wrzątkiem, a następnie wrzuci się do zimnej wody.
- Na rozpuszczonym na patelni maśle podsmażyć cebulę i dodać grzyby.
- Po kilku minutach dodać śmietankę, dokładnie wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem.
Sos należy podgrzewać na wolnym ogniu jeszcze przez dwie minuty.
