Jednakże, aby potrawa miała wyjątkowy smak należy nieco się postarać, a przede wszystkim odpowiednio dobrać przyprawy, ponieważ sukces tego dania tkwi w odpowiedniej marynacie.
Kaczka może być przygotowana z owocami, np., jabłkami itd. Natomiast przepis, który podajemy niżej należy do kaczki Pekin marynowanej w ziołach.
Kaczkę Pekin przygotowuje się w całości w piekarniku. Przygotowuje się ją od razu z dodaniem warzyw. Aby mięso miało wyjątkowy aromat i ciekawy smak, marynata do kaczki musi być mocno ziołowa.
Składniki: 1 kaczka; 8 małych ziemniaków; 2 cebule; 4 duże marchewki; 3 łyżki oleju; 4 ząbki czosnku; 2 łyżeczki mielonej papryki słodkiej; 1 łyżeczka mielonej papryki ostrej; 1 łyżeczka ziół prowansalskich; 1 łyżeczka tymianku; 200 g majeranku świeżego lub suszonego; pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu; odrobina soli do smaku.
Kaczkę przygotowuje się ze skórką, która dzięki marynacie będzie chrupiąca i bardzo smaczna.
Potrawę można przygotować w piekarniku w naczyniu żaroodpornym lub na blasze czy na rożnie.
Przygotowanie:
- Kaczkę dokładnie umyć w środku i na zewnątrz oraz usunąć nadmiar tłuszczu.
- Przygotować marynatę: połączyć ze sobą wszystkie składniki płynne i wsypać przyprawy.
- Obrać czosnek, przecisnąć go przez praskę i dodać do marynaty.
- Wszystko razem wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Natrzeć kaczkę marynatą z każdej strony i w środku.
- Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 4 godziny albo na całą noc.
- Obrać warzywa i pokroić je na kawałki.
- Włożyć kaczkę do brytfanny, a wokół niej ułożyć warzywa.
- Całość po wierzchu posypać solą i pieprzem. Polać marynatą pozostałą po marynowaniu kaczki.
- Piec około 1,5 godziny w 180 stopniach C.
- Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę należy piec mięso pod przykryciem przez 40 minut, a następnie odkryć je i piec dalej w nieco wyższej temperaturze.
Upieczona w ten sposób kaczka będzie smakowała z buraczkami oraz innymi upieczonymi warzywami.
Do niej będzie pasowała również surówka albo sałatka z orzechami i pomarańczami.
