Dzika róża jest produktem, który warto wprowadzić do diety nie tylko w sezonie jesienno-zimowym. Ogromne dawki witaminy C oraz innych antyoksydantów zawarte w dzikiej róży skutecznie przyczynią się do poprawy samopoczucia w ciągu całego roku. Dlatego po przetwory z dzikiej róży trzeba sięgać również w celach profilaktycznych, chociaż należy pamiętać o umiarkowanym jej spożywaniu.
Owoce dzikiej róży mają bardzo mało miąższu, z którego można uzyskać bazę na sok, konfiturę czy syrop, dlatego przetwory z nich są pracochłonne. Ale to się popłaca, ponieważ wysoka wartość odżywcza oraz smak własnoręcznie przygotowanych przetworów bardzo się różni od tych kupionych w sklepach. Korzyści zdrowotne, które się uzyska z tej rośliny są ogromne, nie zważając nawet na to, że zawierają wielkie ilości cukru.
Z dzikiej róży można przygotować np. aromatyczny syrop. Podajemy składniki oraz sposób przygotowania.
Składniki: 500 g owoców dzikiej róży, oczyszczonych z nasion; 250 g ksylitolu (cukier pozyskiwany z brzozy, którego stosowanie zamiast zwykłego cukru jest bardzo korzystne dla organizmu); sok z połówki cytryny; 5 goździków; 2 ziarenka ziela angielskiego; 1 litr przegotowanej wody.
Przygotowanie:
- Oczyszczone owoce gotować do miękkości w wodzie z ksylitolem, goździkami i zielem angielskim.
- Gdy będą już lekko rozgotowane, należy używając sitka przelać wodę do innego garnka.
- Owoce zatrzymane na sitku przetrzeć do wody i usunąć z sitka korzenne przyprawy.
- Przetarte owoce dokładnie zmieszać z wodą, w której się gotowały. Dodać sok z cytryny. Otrzymany syrop przelać do małych buteleczek lub słoiczków.
- Dokładnie zakręcić, poddać pasteryzacji.
Otrzymany produkt można przechowywać w spiżarni całą zimę i używać na przeziębienia i stany grypowe organizmu.
Składniki i przygotowanie słodkiej konfitury z płatków dzikiej róży
Składniki: 250 g płatków dzikiej róży; 350 g cukru białego; 1 szklanka wody; sok z 1 cytryny; kilka łyżeczek spirytusu.
Przygotowanie konfitury z płatków róży:
- Na początku usuwa się z płatków białe stwardniałe końcówki, ponieważ są niesmaczne i mogą popsuć smak konfitury.
- Płatki róży przelawa się wrzątkiem, aby pozbyć się zanieczyszczeń i bakterii.
- Po odciśnięciu wody z płatków wycisnąć do nich sok z cytryny.
- Następnie ze szklanki wody i cukru ugotować syrop.
- Do rozpuszczonego cukru wrzucić odciśnięte płatki róży. Dokładnie wymieszać i pozostawić na 24 godziny w chłodnym miejscu.
- Następnego dnia ugotować drugi raz do momentu, aż płatki staną się lekko przezroczyste.
- Gotową konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików. Przed ich zakręceniem wlać do każdego naczynia 1 łyżeczkę 96 proc. spirytusu.
Jest to bardzo ważna czynność, gdyż zabezpieczy przetwory przed zepsuciem.
