Jak się okazuje, około 70 proc. znajdującego się w śledziach tłuszczu to nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3. Właśnie one mają zbawienny wpływ na serce oraz układ odpornościowy. Ryby te zawierają w sobie także bardzo dużo wapnia, magnezu, potasu i fosforu oraz witaminy A, D i E.
Chociaż śledzie należą do ryb tłustych, jednakże nie są kaloryczne. Najzdrowsze są śledzie surowe. Mogą być także przyrządzone i podawane wraz z warzywami i owocami. Np. z cebulką oraz cytryną albo w postaci sałatek śledziowych, w których skład wchodzą warzywa gotowane lub marynowane: czerwone buraczki, marchew, ziemniaki, ogórki itd.
