W przeszłości ścisły post obowiązywał przez całe 40 dni poprzedzające Wielkanoc. Oznaczało to całkowite powstrzymanie się od spożywania mięsa, tłuszczów i alkoholu. Rezygnowano także z jedzenia słodyczy, miodu i jakichkolwiek deserów. Ponadto z diety eliminowany był również nabiał.
Na stołach najczęściej pojawiały się śledzie i różnego rodzaju postne zupy. Bardziej urozmaicone postne dania miała szlachta, w ich domach poza śledziami serwowano również karpie, jesiotry i inne ryby.
Rygorystyczna dieta nie należała do najprzyjemniejszych, dlatego bardzo często stosowano różnego rodzaju logiczne fortele, mające usprawiedliwić złamanie postu. Do granic możliwości rozszerzono rozumienie słowa „ryby”. W ich poczet zaliczano niemal wszystkie zwierzęta wodne, w tym także kaczki, bobry i wydry.
Współcześnie wiele osób przestrzega podobnych zasad, chociaż wielu wierzących ogranicza się do postu w trakcie Środy Popielcowej. Obecnie w tym dniu na stołach królują lekkie dania warzywne, mączne oraz rybne. Dopuszczalny jest także nabiał i kasze, co wszystkim gotującym daje sporo pole do popisu.
Podczas Wielkiego Postu na stołach mogą być: kotlety rybne, postny żurek, pierogi z kapustą i grzybami, placuszki z puree ziemniaczanego, śledzie w śmietanie, kasza gryczana z brokułami itd. Wszystkie dania smakują wyśmienicie. Niżej podajemy przepis na kaszę gryczaną z brokułami:
Składniki: kasza gryczana ok 200 g; brokuł ok 500 g; suszone pomidory w oleju ok 10 szt.; pestki dyni ok 3 łyżki; oregano suszone do smaku; chili do smaku; sól do smaku.
Przygotowanie: Brokuły umyć i podzielić na mniejsze cząstki. Kaszę gryczaną przepłukać, zalać wodą (trochę ponad poziom kaszy) i zacząć gotować. Pomidory pokroić w mniejsze kawałki. Gdy kasza trochę zmięknie dodać brokuły, wymieszać i gotować na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Dodać również pomidory i trochę oleju, którym były zalane. Gotować tylko tak długo, by nie rozgotować brokułów, gdyż brokuły szybko stają się miękkie. Dodać pestki dyni i przyprawy, wymieszać, przykryć garnek jeszcze na parę chwil i postne, ale pożywne danie gotowe!
Na podst. Interia.pl
