Składniki:
3 banany; 1/2 cytryny; 150 g migdałów bez skórki; 250 g masła; upakowanie cukru waniliowego; szklanka cukru; 5 jaj; esencja waniliowa; 3 szklanki mąki; łyżeczka proszku do pieczenia; pół szklanki mleka; szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Z cytryny wyciska się sok. Banany obiera ze skóry, kroi się je na nieduże kawałki, zalewa sokiem z cytryny i odstawia. Migdały podpraża się na patelni bez tłuszczu na jasnozłoty kolor, studzi, a następnie sieka na mniejsze kawałki.
- Masło uciera się z cukrem, cukrem waniliowym, 2 łyżeczkami esencji waniliowej i szczyptą soli na puszystą masę. Jedno po drugim dodaje się jaja i miksuje. Mąkę przesiewa się z proszkiem do pieczenia i partiami, na przemian z mlekiem łączy z masą maślano jajeczną.
- Na koniec dodaje się pokrojone banany i posiekane, podprażone migdały. Masę delikatnie miesza, żeby składniki się połączyły i odstawiana 5 minut w chłodne miejsce.
- Formę do babki smaruje się tłuszczem i oprósza mąką. Przekłada się do niej ciasto i wyrównuje wierzch. Piecze się 45-55 minut w 175º C. Po upieczeniu ciasto w ciągu 10 minut trzeba studzić w formie, a następnie wyjąć z blachy i ustawić na metalowej kratce, żeby całkowicie ostygło.
Wierzch babki można ozdobić waniliowym lukrem.
Ciasto dzieli się na porcje i podaje do kawy, herbaty, kakao, np. z bitą śmietanką lub konfiturami.
Na podst. Interia.pl
