Želė universalumas: paperka ir vaizdas, ir skonis

Želė tortas – tai daugybės laiko virtuvėje nereikalaujantis, fantaziją išlaisvinantis ir nebrangus desertas, kuriuo gaivus skonis ir lengva konsistencija užsitarnavusi net išrankiausių smaližių simpatijas. Desertą galima paruošti vos per pusvalandį, o kelių skirtingų sluoksnių, paskanintą varške ar vaisiais – maždaug per valandą.

„Želė receptūrą galima nesunkiai keisti, papildyti savo mėgstamais priedais. Tai gali būti įvairūs vaisiai, uogos, žolelės, sultys, valgomos gėlės. Toks tortas – puikus būdas panaudoti ir šaldiklyje esančias gėrybes, ir konservuotą produkciją. Na, o jei norisi sotesnės želė skanėsto interpretacijos, naudokite jogurtą, varškę, grietinėlę, eksperimentuokite su kremais“, – pataria „Maximos“ Maisto gamybos departamento direktorė Brigita Baratinskaitė, akcentuodama, jog renkantis natūralius produktus, galima sumažinti pridėtinio cukraus kiekį ir mėgautis sveikatai palankesniu ir mažiau kaloringu desertu.

Pataria želatiną brinkinti, o ne virti

Pasak maisto gamybos ekspertės B. Baratinskaitės, internete galima surasti daugybę įspūdingų želė torto nuotraukų. Nors dažnai jie primena meno kūrinius, iš tiesų tokį efektą nesunku sukurti ir namuose.

„Pasirinktos torto formos apačioje simetriškai sudėliokite pasirinktas gėrybes, pavyzdžiui, braškes, šilauoges, vynuoges, konservuotus persikus, granato sėklas. Svarbiausia nenaudoti šviežių, termiškai neapdorotų kivių, nes želė nesustengs. Maždaug samčio skystos želė pakaks, kad apsemtų jūsų mozaiką ir susidarytų vienas sluoksnis. Tokių galima pridėti tiek, kiek geidžia širdis, prieš tai kiekvienam leidžiant stingti šaldytuve apie 10-15 min. Paruoštą tortą geriausia palikti šaldytuve per naktį – tuomet desertas puikiai išlaikys formą“, – pataria B. Baratinskaitė.

Įdomiausia želė torto gamybos dalis, pasak B. Baratinskaitės, – jo apvertimas. Tik tada pasimatys sukurta vaisių ar kitų gėrybių kompozicija. Kad želė gaminys lengvai atšoktų nuo formos sienelių, maisto ekspertė pataria jas patepti aliejumi. Nepamirškite, kad taip ruošto torto negalima kaitinti – želė aptirps ir sugadins deserto išvaizdą.

„Želatiną rekomenduojama pirmiausia užpilti šaltu vandeniu, palikti pastovėti ir paskui pašildyti, tačiau jokiu būdu nevirinti. Virdama želatina pradeda skleisti specifinį kvapą, kurį vėliau sunku paslėpti. Atminkite ir tai, jog norint gauti kuo standesnę želė torto formą, visuomet verta naudoti šiek tiek mažiau vandens nei nurodyta instrukcijoje“, – deserto paslaptis atskleidžia ekspertė ir dalijasi nesudėtingų receptų idėjomis.

Želė ir varškės „spalvotainis“

Reikės: 80 g vyšnių želė, 80 g kivių želė (galima maišyti mėgstamus skonius), 200 g varškės (9 proc.), 25 g želatinos, 150 g rudojo cukraus, 1 šaukšto citrinos sulčių, 450 g grietinės.

Gaminame: pirmąją želė paruošiame kaip nurodyta instrukcijoje (tik su mažesniu vandens kiekiu), pilame į torto formą ir paliekame stingti. Taip pat pasiruošiame antrąją želė ir kiek pravėsusią pilame ant pirmojo, jau sustingusio želė sluoksnio ir dedame į šaldytuvą. Tuo metu želatiną užpilame vėsiu vandeniu ir įstatome į šilto vandens vonelę – nuolat maišome kol želatina ištirps. Grietinę, varškę, cukrų ir citrinos sultis išplakame iki vientisos masės, į ją pilame ištirpintą želatiną ir dar kartą viską gerai išmaišome. Paruoštą kremą dedame ant sustingusios želė sluoksnių. Tortą paliekame stingti šaldytuve bent keletui valandų, geriausiai – per naktį. Prieš patiekiant, tortą apverčiame, kad želė sluoksniai būtų viršuje.

Želė tortas su vaisiais ir jogurtu

Reikės: 1 l graikiško jogurto, 5 šaukštelių želatinos, 1 skardinės konservuotų persikų, 100 g šilauogių (tinka bet kokios kitos ne rūgščios uogos), 2 pakelių skirtingų skonių želė.

Gaminame: pirmąją želė paruošiame kaip nurodyta instrukcijoje (tik su mažesniu vandens kiekiu), pilame į torto formą ir paliekame stingti. Tuo metu supjaustome konservuotus persikus, nuplauname uogas. Pasiruošiame pagal instrukciją (tik su mažiau vandens) antrąją želė. Dabar ant pirmojo, jau sustingusio sluoksnio, gražiai išdėliojame vaisius ir užpilame antru želė sluoksniu. Kol želė stingsta, pasiruošiame jogurtinį sluoksnį. Želatiną ištirpiname, supilame į jogurtą, dedame cukrų ir kruopščiai išmaišome, kad nesusidarytų jokių gumuliukų. Jei norisi saldesnio varianto, į jogurtą galima dėti keletą šaukštų kondensuoto pieno. Paruoštą masę pilame ant susistovėjusios želė. Indą su želė ir jogurto sluoksniais dedame į šaldytuvą bent porai valandų arba paliekame per naktį.