Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių skyriaus darbuotoja, sako, kad pasaulyje auginama beveik 100 agurkų veislių.

Trumpavaisiai agurkai puikiai tinka marinuoti, o ilgavaisiai dažniausiai naudojami įvairiausių sumuštinių gamyboje, jais gardinamos salotos, padažai, salsos, netgi sriubos, pradedant tradiciniais šaltibarščiais ir baigiant ispaniška gaspačio sriuba. Dažniausiai agurkai sriubose naudojami supjaustyti mažais kvadratėliais, taip jie sriuboms suteikia ne tik gaivumo, bet ir traškumo. Tačiau karštą dieną, kai norite dar gaivesnės sriubos – J. Sabaitienė rekomenduoja agurkus sutrinti. Tai įvairiausios sriubos įgaus švelnios ir vientisos tekstūros.

Jeigu ilgavaisių agurkų norite pasimarinuoti – tai galima padaryti labai paprastai, tikinama pranešime spaudai. Tiesa, skirtingai nei trumpavaisius, ilgavaisius agurkus, prieš marinuojant, reikėtų supjaustyti juostelėmis arba griežinėliais. Tuomet susmulkinti česnaką ir šviežius krapus. Galiausiai viską sudėti į maišelį, įdėti druskos ir gerai sukratyti. Agurkus su visu maišelių patalpinti į šaldytuvą ir valgyti po kelių valandų.

J. Sabaitienė patiekalų su agurkais siūlo pasigaminti ir namuose bei dalijasi net trimis gaivių sriubų receptais.

Gaspačio sriuba su agurkais

Jums reikės:

800 g pomidorų

100 g svogūnų

2 česnako skiltelių

100 g ilgavaisių agurkų

200 g šviežių raudonųjų paprikų

2 v. š. citrinų sulčių

2 v. š. obuolių sidro acto

1 a. š. druskos

1⁄4 a. š. maltų pipirų

1 a. š. maltų kmynų

200 ml vandens

50 ml alyvuogių aliejaus

Garnyrui:

100 g smulkiais kubeliais supjaustytų ilgavaisių agurkų

1 a. š. džiovintų raudonėlių

200 g saujos bazilikų lapelių

skrudintos duonos

Gaminame:

Daržoves nuplaukite, pasmulkinkite ir kartu su visais kitais ingredientais suberkite į elektrinį trintuvą. Išpilstykite sriubą į dubenėlius, papuoškite agurkų kubeliais, raudonėliais ir baziliko lapeliais. Patiekite su skrudinta duona.

Žalioji sriuba su agurkais

Jums reikės:

1 l pasukų

2 saujų svogūnų laiškų

2 saujų špinatų

400 g varškės

Ilgavaisio agurko

žiupsnelio druskos

saujelės krapų

Gaminame:

Varškę ir pasukas sutrinkite trintuvėje arba gerai išmaišykite šakute. Smulkiai supjaustykite agurką, špinatus ir svogūnų laiškus. Gautą masę ir žalumynus supilkite į vieną indą ir išmaišykite. Jei norite švelnios ir vientisos tekstūros sriubos – susmulkinkite viską trintuve. Pagal skonį paberkite druskos ir pagardinkite krapais.

Šalta agurkų sriuba

Jums reikės:

200 g šviežių ilgavaisių agurkų

100 g avokadų

1 skiltelės česnako

300 ml geriamo jogurto

1 saujos mėtų lapelių

2 v. š. smulkintų petražolių

1 citrinos sulčių

žiupsnelio druskos

Gaminame:

Supjaustykite agurką griežinėliais. Kelis agurko griežinėlius ir mėtos lapelius pasilikite papuošimams. Avokadus, agurkus, česnakus, petražoles ir mėtas sudėkite į trintuvą. Supilkite jogurtą ir citrinos sultis, įberkite žiupsnelį druskos ir viską sutrinkite iki vientisos masės. Gautą masę supilkite į dubenėlius, papuoškite agurko griežinėliais ir mėtos lapeliais. Sriubą tiekite gerai atvėsintą.