Oliwa, często nazywana „płynnym złotem” jest niezastąpionym składnikiem w kuchni śródziemnomorskiej. Liczne badania naukowe potwierdzają, że olej oliwkowy zawiera szereg prozdrowotnych właściwości. Tego dowodem jest skład oliwy, który zawiera kwas oleinowy – związek należący do grupy jednonienasyconych kwasów tłuszczowych. Substancja działa przeciwmiażdżycowo, jak też ma zdolność przyczyniać się do poprawy funkcjonowania układu krążenia.
Oliwa zawiera również liczne polifenole, wykazujące się działaniem antyoksydacyjnym. Ochrona komórek przed stresem oksydacyjnym jest niezwykle ważna, ponieważ jej zawdzięczając można zredukować ryzyko wystąpienia niektórych chorób nowotworowych. Ponadto, oliwa wspiera regulację poziomu cukru we krwi oraz pozytywnie wpływa na trawienie i zdrowie skóry.
Dziennie polecane jest picie oliwy od 2-3 łyżek. Taką ilość można dostarczyć, np. dodając olej oliwkowy do sałatek czy gotowanych warzyw. Jednakże, ważne jest to, by stosować oliwę z umiarem, ponieważ w jednej łyżce może mieścić się nawet 90 kcal. Szczególnie dotyczy to osób znajdujących się na diecie redukcyjnej.
Jedną łyżkę oliwy można pić na czczo, od razu po przebudzeniu, by móc się nieco nasycić i dostarczyć organizmowi drogocennych związków.
Natomiast osoby cierpiące na schorzenia związane z wątrobą, trzustką czy pęcherzykiem żółciowym spożywanie oliwy powinny ograniczyć. Z picia oliwy muszą zrezygnować także osoby, które są na ten produkt uczulone.
Chociaż istnieje kilka rodzajów oliwy, ale najlepiej stosować do picia oliwę extra vergine z pierwszego tłoczenia. Ten produkt pochodzi z pierwszego tłoczenia oliwek na zimno i często nazywa się go „płynnym złotem”. „Płynne złoto” cechuje dość niska kwasowość, wysoka zawartość doskonałych aromatów oraz cennych składników odżywczych.
Kupując oliwę, warto wybierać produkt w ciemnych butelkach, ponieważ w takich pojemnikach substancja nie traci swoich właściwości. Na rynku dostępne są także oliwy smakowe, uzupełnione w dodatkowe składniki, które mogą ulepszać smak prozdrowotnego produktu.
