Właściwości persymony jako pierwsi docenili Japończycy wraz z Chińczykami, upewniając się w tym, że kaki posiada niesamowity potencjał właściwości zdrowotnych. Azjaci jako pierwsi zbadali jak kaki działa na organizm ludzki oraz czy i w jakim stopniu wpływa na poprawę zdrowia człowieka.

Jak się okazało, persymona jest po prostu witaminową bombą. Owoc zawiera duże ilości witaminy A, B6, E, C oraz K. Ponadto bogaty jest w błonnik, tiaminę, kwas foliowy, wapń oraz magnez. Persymona wykazuje także działanie przeciwutleniające, a niedawno przeprowadzone badania udowodniły i to, że kaki może skutecznie przyczyniać się do spowolnienia rozwoju komórek rakowych.

Przy tym zawarty w persymonie beta-karoten korzystnie wpływa na poprawę wzroku. Częstsze oraz większe spożywanie tych owoców może poprawić kondycję oczu oraz zmniejszyć ryzyko chorób, w tym zaćmę.

Persymony poleca się zjadać wtedy, gdy są dojrzałe. Będą najlepsze, gdy skórka będzie miała ciemnożółty lub pomarańczowy kolor. Owoce można dłużej przechowywać w lodówce, ponieważ one potrafią dojrzewać w domu i w ciągu dłuższego czasu nie pokryją się pleśnią, dlatego można nawet zrobić nieduże zapasy.

Owoc ma zaledwie 70 kcal, więc jego częstsze spożywanie nie zaszkodzi nawet osobom dbającym o linię.

Doskonale dojrzałą persymonę można jeść łyżeczką, podobnie jak i kiwi, wydrążając środek. Można pokroić na plasterki, ale przed spożyciem należy owoc obrać ze skórki i pozbyć się liści albo zjadać go dokładnie tak samo jak jabłko, gryząc miąższ, jeżeli kaki jest jeszcze twarde.