Poza walorami smakowymi ziemniaki sprzyjają dobrej pracy jelit, a dzięki zawartości witaminy U mają właściwości przeciwwrzodowe. Ponadto działają gojąco, zmiękczająco i zabliźniająco na śluzówki układu pokarmowego, posiadają właściwości przeciwwirusowe oraz hamują rozwój grzybów i bakterii.
Ziemniaki wywierają korzystny wpływ na nerki oraz mają zdolność rozpuszczania kamieni nerkowych.
Te niepozorne warzywa zawierają cenny dla zdrowia potas oraz witaminę C, która ma właściwości przeciwszkorbutowe.
Spożywanie ziemniaków złagodzi objawy zgagi oraz korzystnie wpłynie na pracę serca.
Jednym ze sposobów korzystania z zalet prozdrowotnych ziemniaków są, oczywiście, dania z zawartością tych drogocennych warzyw. Mogą to być sałatki, zupy, zapiekanki, które idealnie pasują do posiłków na obiad, kolację, a mogą również być spożywane jako przekąska.
Podajemy przepis na jedno z dań z zawartością ziemniaków – na zieloną sałatkę z ziołami i sosem majonezowym.
Składniki: 1 kg młodych ziemniaków; 2 małe ogórki sałatkowe; 1 por (z niego tylko biała część); 4 jajka, kilka ździebełek szczypiorku, 1/2 szklanki majonezu; 1 szklanka jogurtu naturalnego; 1 łyżka ostrej musztardy; kilka gałązek natki pietruszki i koperku; kilka listków czosnku niedźwiedziego; sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
1.
- Ziemniaki się obiera, płucze i gotuje około 20 minut w posolonej wodzie.
- Następnie je odcedza i przestudza.
- Jajka gotuje się na twardo, około 10 minut w wodzie z dodatkiem soli.
- Po ugotowaniu wyjmuje, przestudza w zimnej wodzie i obiera ze skorupki.
2.
- Por (białą część) czyści się, nacina wzdłuż, dokładnie opłukuje i kroi na drobne kawałeczki.
- Pokrojony przekłada na sitko, przelewa wrzącą wodą oraz dobrze odsącza.
- Ogórki się myje i razem z ziemniakami kroi w kostkę.
- Grubo posiekać jajka, a zioła opłukać, osuszyć i pociąć na kawałeczki.
3.
- Przygotowane składniki przekłada się do salaterki i oprósza się solą oraz pieprzem.
4.
- Majonez należy połączyć z jogurtem oraz musztardą i polać sałatkę.
- Ostatecznie dokładnie przemieszać wszystkie składniki.
Natomiast do sałatki w wersji light majonez trzeba zastąpić jogurtem.
A sałatkę w wersji z dużą ilością selenu, który korzystnie wpływa m.in. na układ sercowo-naczyniowy oraz odpornościowy i ma również właściwości przeciwzapalne, można dodatkowo posypać posiekanymi orzechami brazylijskimi.
