Ziemniaki są traktowane przede wszystkim jako dodatek do dań, jednocześnie niedoceniane przez wielu, chociaż w rzeczy samej mają wiele właściwości prozdrowotnych. Należy zaznaczyć, że ziemniaki gotowane w wodzie są tanim, zdrowym i lekkostrawnym artykułem spożywczym, z którego nie muszą rezygnować ani diabetycy, ani osoby borykające się z nadwagą lub z otyłością.

Ziemniaki mają bardzo wiele do zaoferowania dla naszego zdrowia. Te warzywa działają kojąco na śluzówki przewodu pokarmowego i sprzyjają optymalnej pracy jelit. Chociaż przez niewiedzę częstokroć powszechnie są posądzane za wyjątkowo wysoką kaloryczność, na domiar niedoceniane nawet dlatego, że są tanie, w porównaniu z innymi artykułami spożywczymi.

Odporność każdego organizmu mieszka w brzuchu. Od dobrej kondycji układu pokarmowego, szczególnie jelit i ich naturalnej flory bakteryjnej rozpoczyna się dobre zdrowie. Wszelkie dysfunkcje w obrębie układu trawiennego, zaburzenia metaboliczne, stany zapalne, zaburzenia perystaltyki jelit, których konsekwencją są biegunki lub zaparcia, osłabiają organizm i zwiększają jego podatność na infekcje. Szczególnie jesienią, gdy organizm potrzebuje zdecydowanie więcej witamin i minerałów, a system immunologiczny jest w tym czasie wystawiony na najcięższą próbę, wtedy rychłego wsparcia potrzebuje układ pokarmowy, a udanym rozwiązaniem problemu zdrowotnego może być sok z kapusty, obfitujący w szereg składników odżywczych, w tym unikatową witaminę U.

Frytki są jednym z najpopularniejszych i najbardziej lubianych sposobów serwowania niezwykle cennego warzywa – ziemniaków. Jednakże najbardziej ulubiona, nie tylko przez dzieci, wersja podawania ziemniaków niweluje ich korzystny wpływ na zdrowie. Frytki nie są wysoko odżywczym produktem, ponieważ zawierają związek o działaniu neurotoksycznym i rakotwórczym.