Przeważnie korzeń pasternaka jest bardzo pożywny. Jest bogaty w witaminy C, z grupy B, potas, wapń i foliany. Pasternak kiedyś gotowano w winie i był zalecany przede wszystkim na przeziębienie i infekcje dróg oddechowych. Warto go jest dodawać do surówek – zwłaszcza wiosną, aby wzmocnić organizm i zrzucić dodatkowe kilogramy.
Świeży korzeń pasternaka nie jest specjalnie drogi. Pasternak można gotować i podawać go nawet zamiast ziemniaków, dodawać do zup. Warzywo wspaniale zagęści też gulasz.
Z dodatkiem pasternaka i natki pietruszki puree ziemniaczane będzie smaczniejsze i zdrowe.
Napar z utartego korzenia (1-2 łyżki startego korzenia na szklankę wrzątku) zapobiega tworzeniu się złogów, oczyszcza nerki i drogi moczowe.
Interia.pl