Zdaniem lekarzy, wegetarianizm praktykowany we właściwy sposób jest zdrowy na wszystkich etapach życia. Jest zdrowy pod warunkiem, że dieta jest odpowiednio zbilansowana. To ważne, by nie nabawić się groźnych niedoborów.

W diecie wegetariańskiej wyklucza się pewne grupy produktów, trzeba więc pamiętać o dostarczeniu dla organizmu odpowiedniej ilości białka, wapnia, żelaza i witaminy B12 – pochodzących z innych źródeł. To jest ważne zwłaszcza dla młodych ludzi, którzy jeszcze się rozwijają.

Dieta wegańska może prowadzić do niedoboru żelaza. Istnieją wprawdzie produkty roślinne bogate w ten pierwiastek, jednak żelazo pochodzenia roślinnego jest w postaci niehemowej, zatem trudno przyswajalnej. Spożywanie takich produktów razem z witaminą C zwiększa przyswajalność żelaza, jednak nigdy nie będzie ono tak przyswajalne, jak pochodzące z mięsa. Dlatego weganie, w trosce o swoje zdrowie, powinni regularnie robić badania krwi (na poziom hemoglobiny), a jeśli to konieczne, suplementować żelazo. Jest wiele produktów wzbogacanych w ten pierwiastek, np. płatki śniadaniowe.

„Rota”