Duże zapasy pojawiają się najczęściej w okresach świątecznych, w tym zbliżającego się święta Wielkanocy, gdy przygotowuje się wiele dań. Natomiast ich smakiem trzeba cieszyć się na bieżąco a najlepiej zaraz po przyrządzeniu.
Święta Wielkanocne nie mogą obyć się bez smacznych dań. Niejedna potrawa ze świątecznego jadłospisu jest zarezerwowana przez gospodynie wyłącznie na tę okazję i jest przygotowywana ze szczególną starannością.
Dlatego niedojedzone potrawy nie chce się wyrzucać i starając się je przechować jak najdłużej, najczęściej lokuje się je w zamrażalniku.
Natomiast istnieją takie potrawy, których nie powinno się mrozić z uwagi na specyficzne właściwości oraz składniki dania. Przede wszystkim specjały mogą stracić swoje walory smakowe, a nawet ich zjedzenie może doprowadzić do rozstroju żołądka.
Wiadomo, że jajka królują na wielkanocnym stole, ale, niestety, nie nadają się one do mrożenia. Ugotowane białko pod wpływem niskiej temperatury staje się lekko przezroczyste, wodniste, a jednocześnie gumowate. Tego powodem jest duża zawartość wody w ich składzie. Do mrożenia nadają się jedynie surowe białko i żółtko — po wcześniejszym oddzieleniu ich od siebie.
Majonez również jest produktem nienadającym się do zamrażarki, gdyż podczas procesu mrożenia i rozmrażania ten produkt ma tendencję do rozdzielania się, co prowadzi do zmiany jego konsystencji oraz smaku.
Majonez to produkt, którego nie powinno się magazynować, a należy go zjeść możliwie jak najszybciej, ponieważ istnieje ryzyko rozwijania się szkodliwych bakterii. Równolegle nie należy mrozić dań, zwłaszcza sałatek, z zawartością majonezu.
Problemy z zamrażaniem ma również sałatka jarzynowa, która bywa przygotowywana najczęściej w dużych ilościach. Jednakże należy racjonalnie podchodzić do ilości przyrządzanych porcji, ponieważ ciesząca się w święta „wzięciem” liderka źle znosi przechowywanie.
Sałatka jarzynowa nie nadaje się do mrożenia nie tylko z powodu dodatku majonezu. W jej składzie są ogórki kiszone oraz cebula, która przyspiesza procesy fermentacji i sprawia, że danie okazuje się niejadalne. Ponadto ogórki po rozmrożeniu stają się wyjątkowo odpychające.
Sałatka jarzynowa po jej przygotowaniu nie powinna być przechowywana w lodówce dłużej niż trzy-cztery dni.
