Katolicy podczas Popielca stosują tzw. post ścisły, który nawiązuje do historii biblijnej o Chrystusie, który udał się na pustynię, zaraz po przyjęciu chrztu z rąk świętego Jana i przez 40 dni pościł. Dlatego naśladując Stwórcę, chrześcijanie, powinni oddać się pokucie, a jedną z nich jest właśnie post.
W dniu pokuty i wyrzeczeń obowiązują dwie zasady: ograniczenie liczby posiłków - post ilościowy i wstrzemięźliwość od pokarmów mięsnych - post jakościowy. Natomiast, dzieci do 14 roku życia oraz seniorzy powyżej 60 roku życia nie muszą trzymać się zasad postu, jak też w przypadku, gdy dieta jest podyktowana ich chorobą.
Ścisły post nie jest głodówką. W praktyce ścisły post oznacza, że wystarczy zaserwować lekkie śniadanie i kolację, a na obiad przygotować potrawę odpowiednio sycącą. Nie wolno jeść mięsa, ale dozwolone jest spożywanie jaj, nabiału, zboża, kasz oraz ryb.
Na obiad w Środę Popielcową mogą być podane postne, ale pyszne potrawy, oczywiście jarskie, gdzie królują jajka i grzyby, pieczona ryba, czy - kasza.
Pyszne kotlety jajeczne np. z pieczarkami mogą być świetnym jarskim obiadem nie tylko dla wegetarian. Danie, którego przepis jest bardzo prosty nasyci i nie obciąży.
Składniki: 300 g pieczarek; 10 ugotowanych na twardo jajek; 3 surowe jajka; szklanka bułki tartej; 125 ml mleka 2%; łyżeczka soli; szczypta czarnego pieprzu; duży pęczek szczypiorku; bułka tarta do obtoczenia kotletów; olej i masło do smażenia.
Przygotowanie
- Pieczarki obrać, pokroić w plasterki przełożyć na patelnię z rozpuszczonym masłem i podsmażyć do zarumienienia.
- Ugotowane jajka obrać ze skorupki i posiekać na drobną kostkę (ewentualnie rozgnieć widelcem na drobne kawałeczki).
- Do głębokiej miski wbić surowe jajka, dodać podsmażone pieczarki, wlać mleko i wsypać szklankę bułki tartej.
- Wymieszać dokładnie i odstawić na kilka minut.
- Następnie dorzucić rozdrobnione jajka ugotowane na twardo i poszatkowany drobno szczypiorek.
- Doprawić solą i pieprzem według uznania.
- Połączyć składniki dłonią i wyrobić na jednolitą masę.
- Uformować kulki, a następnie je spłaszczyć, tworząc kotlety.
- Obtoczyć każdy z nich w bułce tartej i przełożyć na patelnię z rozgrzanym olejem.
- Smażyć na złoty kolor po kilka minut z obu stron.
Kotlety jajeczne z pieczarkami można podać solo z kleksem śmietany lub jako jarski obiad z surówką i ziemniakami.
