Smalec zawiera witaminy A, D, E oraz K oraz kwas stearynowy, palmitynowy i linolowy. Obecność tych składników w diecie reguluje funkcjonowanie układu pokarmowego, przeciwdziała chorobom serca i reguluje pracę układu nerwowego.
Natomiast główną i jedyną wadą smalcu jest jego wysoka kaloryczność, ponieważ 100 g produktu zawiera 100 g tłuszczu, dlatego dietetycy doradzają, by spożywać smarowidło w bardzo umiarkowanych ilościach i niezbyt często.
W przypadku, jeśli się chce skorzystać ze zdrowotnych właściwości smalcu białego, należy przygotować go w domu własnoręcznie, ponieważ smalec sklepowy jest produktem wysoko przetworzonym, w którego składzie jest dużo soli, sztucznych barwników oraz cholesterolu osłabiającego pracę serca.
Przygotowując smarowidło w domu aromat podsmażanej cebuli, winnych jabłek i skwierczącej słoninki sprawi, że domownikom w oka mgnieniu przyjdzie apetyt na jego spożycie. Apetycznie pachnący i idealnie pasujący jako smakowity dodatek do świeżego pieczywa, nie tylko pszennego, ale także żytniego lub razowego, biały smalec może być podany w parze z chrupiącym, kiszonym ogórkiem oraz świeżo zaparzoną herbatą np. z sokiem malinowym.
Podajemy przepis na szybkie przygotowanie idealnego przysmaku do chleba.
Składniki na smalec: 500 - 600 g słoniny lub podgardla, 200 g wędzonego boczku, 2 średnie cebule, 1 duże jabłko, 2 ząbki czosnku, sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Słoninę lub podgardle pokroić w drobną kostkę, wrzucić do garnka lub na patelnię i podgrzewać powoli na niewielkim ogniu do czasu, aż wytopi się cały tłuszcz. Dzięki czemu smalec po wystygnięciu nabierze idealnie białej barwy.
- Obraną cebulę, jabłko oraz wędzony boczek ze skórką pokroić w kostkę, dorzucić do wytopionego tłuszczu i smażyć do momentu zmniejszenia ich objętości oraz lekkiego zrumienienia.
- Następnie zdjąć naczynie ze smalcem z ognia, dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, pieprz i sól.
- Gorący smalec przelać do czystych i wyparzonych słoiczków, a następnie pozostawić do całkowitego zastygnięcia.
- Zimne smarowidło przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu najbliższych 2-3 tygodni.
