Opieńki są grzybami pasożytniczymi, dlatego najlepiej ich szukać na spróchniałych i żywych pniach drzew oraz w ich korzeniach. Opieńki najczęściej występują w licznych koloniach. Te grzyby mają przyjemny zapach i smak. Można je mrozić, suszyć, przygotować z nich pyszny sos czy zupę. Dobrze smakują także marynowane.
Opieńki miodowe można marynować na kilka sposobów. Podajemy sprawdzony przepis na opieńki marynowane - w zalewie octowej.
Przygotowanie
- Przygotowanie opieniek do marynowania w zalewie octowej należy rozpocząć od ugotowania grzybów w lekko osolonej wodzie.
- Opieńki powinny gotować się przez 15 minut. Następnie należy je odcedzić na durszlaku.
- Obrać i pokroić w piórka cebulę.
- W wyparzonych słoikach ułożyć na przemian warstwę grzybów i warstwę cebuli. Ostatnią warstwą powinna być cebula.
- Zalewę składającą się z: ¼ litra wody i nieco ponad ¼ litra octu, dwóch łyżek cukru, pół łyżeczki soli oraz kilku ziaren ziela angielskiego i kilku liści laurowych zagotować.
- Zalać grzyby i cebulę gorącą zalewą.
- Słoiki dokładnie zakręcić i poczekać aż wystygną.
- Na koniec włożyć słoiki do garnka z wodą i zagotować.
Opieńki w zalewie octowej doskonale sprawdzą się jako dodatek do obiadu. Marynowane grzyby świetnie pasują np. do tatara oraz jako dodatek do różnego rodzaju mięs.
Z opieniek marynowanych można przygotować także domowy sos tatarski oraz różnego rodzaju sałatki.
