Składniki na ciasto: 225 g mąki pszennej; 90 g cukru; 90 g masła; 1 jajko; ¾ łyżeczki sody oczyszczonej; 3 łyżki miodu; 2 łyżki gęstej śmietany; pół łyżeczki kakao; pół łyżeczki cynamonu lub przyprawy do piernika.
Krem: 40 g mielonych orzechów (np. włoskich); 225 g masła; 1 puszka mleka skondensowanego zagęszczonego.
Syrop: 1 łyżka cukru lub miodu; 25 ml gorącej wody; 75 ml rumu (może być inny trunek o podobnej zawartości alkoholu).
Przygotowanie
- Przygotować ciasto: do garnka włożyć masło, cukier, jajka, miód oraz śmietanę i rozpuścić wszystko w kąpieli wodnej lub na bardzo małym ogniu.
- Po połączeniu wszystkich składników, zdjąć z ognia i odstawić do lekkiego przestudzenia.
- W dużej misce przesiać mąkę, sodę, kakao i cynamon lub przyprawę do piernika.
- Do suchych składników dodać ciepłą, rozpuszczoną w garnku masę i dokładnie wymieszać łyżką.
- Ciasto podzielić na 3 części, przykryć folią spożywczą, by nie wyschło i odstawić na 5 minut.
- W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 180° C.
- Do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (ok. 25 × 30 cm) przełożyć pierwszą część ciasta i piec ok. 15 minut do uzyskania złotego koloru (ciasto powinno być miękkie w dotyku).
- W ten sam sposób upiec pozostałe dwa placki.
- Zagotować wodę, wlać ją do garnka i ustawić w wodzie puszkę z mlekiem skondensowanym, by stało się miększe i łatwiejsze w obróbce.
- W dużej misie miksera ubić masło, by się stało jasne i kremowe.
- Następnie dodać mleko skondensowane i dokładnie wymieszać.
- Wyłączyć mikser, wsypać mielone orzechy i wymieszać łyżką.
- Przygotować syrop do nasączenia ciasta: cukier zalać gorącą wodą, rozpuścić i połączyć z rumem.
Złożenie ciasta: na paterze ułożyć pierwszy miodowy biszkopt, nasączyć go syropem i posmarować połową kremu.
- W ten sam sposób czynność powtórzyć z drugim i trzecim plackiem.
Po złożeniu ciasto odstawić do schłodzenia w lodówce.
