Przygotowując danie można też eksperymentować z proporcjami oraz czasem marynowania, co sprawi, że osiągnie się nieco inne efekty. Dla niektórych gospodyń może być nowością także marynowanie kurczaka z dodatkiem soku pomarańczowego, zastępując sok cytrynowy.
Składniki: 5 sztuk udek z kurczaka; 1 duża pierś z kurczaka; 5 skrzydełek z kurczaka; 3 duże cytryny; 40 g musztardy ulubionej lub innej; 20 g miodu; 30 g oliwy lub masła klarowanego; 3 ząbki czosnku; 15 g tymianku; 15 g suszonego rozmarynu; 1 natka pietruszki opcjonalnie; szczypta soli; szczypta pieprzu.
Przygotowanie:
- Wszystkie części kurczaka dokładnie umyć, usunąć chrząstki i grubsze fragmenty skóry.
- Mięso osuszyć i położyć na desce do krojenia.
- Umyć dokładnie cytryny, z jednego owocu zetrzeć skórkę i odłożyć ją na bok.
- Pokroić kilka plasterków cytryny, a z pozostałych cytryn wycisnąć sok.
- Do miseczki wlać oliwę, miód, dodać musztardę oraz zioła, wsypać sól i pieprz.
- Bardzo drobno posiekać natkę pietruszki i wszystko bardzo dokładnie wymieszać.
- W międzyczasie nagrzać piekarnik do 220 st. C.
- Udka, piersi i skrzydełka kurczaka dokładnie obtoczyć w marynacie.
- Dla uzyskania wyraźniejszego smaku, mięso można wstawić na noc do lodówki.
- Po przyszykowaniu mięsa dokładnie wysmarować naczynie żaroodporne i zamarynowane mięso ułożyć w naczyniu do zapiekania.
- Na wierzchu ułożyć wcześniej pokrojone plastry cytryny i całość posypać czosnkiem startym na tarce o grubych oczkach, a także startą skórką z cytryny.
- Wstawić mięso do piekarnika, a następnie zmniejszyć temperaturę do 200 st. C.
- Piec mięso w ciągu półtorej godziny, a ostatnie pół godziny obracać kawałki kurczaka i polewać je sosem, który się wytworzy podczas pieczenia.
- Po wyciągnięciu z piekarnika, pozostawić mięso na 10 minut, by wszystkie soki równomiernie się na nim rozłożyły.
Tak „na bogato” przygotowany, aromatyczny kurczak pachnący cytrusami, będzie niezwykle smaczny i gotowy do spożycia.
