Składniki na biszkopt: 8 jajek; szczypta soli; 8 łyżek cukru drobnego; 8 mąki pszennej (tortowej); 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia; 2 łyżki oleju.
Składniki na masę truflową: 400 ml śmietany kremówki; 250 cukierków truflowych; 500 g serka mascarpone; 100 g gorzkiej czekolady; 2-3 łyżki rumu lub brandy.
Przygotowanie:
- Oddzielić białka od żółtek.
- Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
- Ubić białka ze szczyptą soli na lekką pianę, następnie dodać cukier, a gdy cukier się rozpuści – dodawać po jednym żółtku.
- Następnie porcjami dodawać mąkę, a na koniec olej.
- Delikatnie wymieszać ciasto i wylać do tortownicy lub okrągłej formy o średnicy ok. 20-22 cm.
- Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 170° C na ok. 30 minut - do momentu suchego patyczka.
- Następnie wystudzić i przeciąć na 3 równe części.
- 200 ml śmietany wlać do garnka, dodać pokruszoną czekoladę i posiekane trufle.
- Podgrzać zawartość, rozpuścić i wymieszać na jednolitą masę.
- Następnie schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub wstawić do zamrażarki na 30 minut.
- Z pozostałą śmietaną zrobić to samo.
- Schłodzoną śmietanę ubić na sztywną masę na wysokich obrotach miksera.
- Utrzeć zimną masę truflową z serkiem mascarpone i delikatnie wymieszać z ubitą śmietaną.
- Na koniec dolać alkohol.
- Odłożyć 3-4 łyżki masy i włożyć do rękawa cukierniczego, resztą kremu przełożyć blaty biszkopta.
- Wierzch ciasta udekorować, wykonując fantazyjne wzory.
- Ciasto można też posypać proszkiem kakaowym lub wiórkami czekolady.
Ciasto „Marzenie seniora” przechowuje się w lodówce.
