Chociaż jej przygotowanie zajmuje nieco więcej czasu, ale efekt końcowy zdecydowanie warty fatygi. Zupa na bazie kapusty pomaga oczyścić organizm z toksyn oraz doskonale wspiera jego odporność. Ponadto dobroczynnie wpływa na poprawienie stanu skóry, włosów i paznokci.
Składniki: pół główki białej kapusty; 1,5 l wody; 500 g żeberek wieprzowych; 1 średnia marchewka; 3 ziemniaki; 1 pietruszka; 1/3 selera; 1 niewielki por (biała i jasnozielona część warzywa); 1 średnia cebula; 2 liście laurowe; 3 ziarna ziela angielskiego; 1 łyżka suszonego majeranku i kminku; sól i pieprz do smaku; 2 łyżki posiekanego koperku; 3 łyżki masła; 1 łyżka mąki.
Przygotowanie:
- Kapustę drobno poszatkować, oprószyć solą i pozostawić do momentu, aż puści sok.
- Do dużego garnka włożyć żeberka, liście laurowe i ziele angielskie.
- Całość zalać gorącą wodą i doprowadzić do zagotowania, a następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 30 minut co jakiś czas zbierając z wywaru mętną pianę.
- Zanim żeberka się gotują obrać i pokroić marchewkę, selera i pora.
- Cebulę, jeżeli jest możliwe, opalić nad palnikiem.
- Włoszczyznę wrzucić do wywaru i gotować 30 minut.
- Po 30 min. warzywa i mięso wyciągnąć. Można je rozdrobnić i ponownie włożyć do zupy.
- Obrane i pokrojone ziemniaki dorzucić do zupy razem z kapustą i zebranym sokiem.
- Doprawić solą, pieprzem, majerankiem i kminkiem.
- Całość gotować przez 15 minut, do momentu aż ziemniaki zmiękną.
- W osobnym rondelku rozpuścić masło i dodać do niego mąkę. Całość smażyć przez 1-2 minuty. Dodać łyżkę wywaru i dokładnie wymieszać.
- Przygotowaną w ten sposób zasmażkę przelać do kapuśniaku, doprowadzając ponownie do wrzenia.
Ugotowaną zupę podaje się ze świeżym, drobno posiekanym koperkiem.
Smacznego
